“¿Se pueden tomar flan o natillas hechos a partir de sobres de flan en polvo? ¿Llevan Tolerados? ¿Cómo calculo cuantos tolerados tiene cada sobre?” Esta es una de las dudas más frecuentes sobre alimentos aptos para la dieta Dukan, de las que hacen en algún momento todos los que empiezan con la dieta.
Preparados para flan: maizena con aroma y colorante
Si vamos a la lista de ingredientes de cualquier preparado para flan podremos ver que en su mayoría son simplemente una mezcla de almidón de maíz (Maizena) con aroma a vainilla y colorante amarillo. Por lo tanto podemos usarlos a partir de Crucero, contando tolerados.
En ocasiones añaden además un poco de sal, estabilizantes y espesantes. El espesante más común es el carragenano: un polvo que se saca de algas rojas (como el agar agar) y que funciona como una fibra, por lo que no añade hidratos.
¿Cómo calculamos cuantos tolerados hay en un sobre?
Tan sencillo como comprobar cuánto pesa cada sobre y contando 1 tolerado para cada 20 gramos de peso ¿Por qué cada 20 gramos? Porque precisamente 20 gramos de Maizena son 1 tolerado (si necesitáis la lista oficial de tolerados la tenéis aquí)
Cada marca hace sus sobres de preparado para flan con un peso diferente. Por ejemplo:
Natillas Clásico de Mercadona tiene 40 gramos por sobre = 2 tolerados (para un litro de leche)
Flan Clásico de Mercadona tiene 5 gramos por sobre, por lo que 2 sobres = 1/2 tolerado (para un litro de leche)
Potax y Flanín El Niño tienen 32 gramos por sobre, por lo que 1 sobre = 1.5 tolerados (para medio litro de leche)
¿Y si el flan es de chocolate?
Los preparados para flan de chocolate añaden cacao desgrasado además de la maizena, por lo que la mayoría de los veteranos de la dieta (gente que empezó la dieta hace tres años o más) calculan un tolerado o dos a mayores. Por ejemplo:
Pudding sabor Vainilla de Lidl, lleva algo menos de 40 gramos por sobre = 2 tolerados
Pudding sabor Chocolate de Lidl, con cacao desgrasado = 3 tolerados por sobre.
Yo os he contado en varias ocasiones que he dejado de contar el Cacao desgrasado sin azúcar como Tolerado, siguiendo las recomendaciones de la página oficial Dukan España. Pero es cierto que siguen incluyéndolo en la lista de Tolerados, así que cada uno decida si lo cuenta o no.
Lo más importante: que no lleven azúcar
Si al comprobar la etiqueta ves que ese preparado para flan que tienes en la mano lleva azúcar en la lista de ingredientes vuelve a dejarlo en la estantería del supermercado: no es apto para la dieta.
¿No puedes encontrar ningún preparado para flan que no lleve azúcar? Hazlo en casa: mezcla en una taza 2 cucharadas soperas de Maizena, añade vainilla en polvo y una pizca de colorante amarillo en polvo (del que usamos para los guisos) Este preparado te servirá para 1/2 litro de leche, con 2 tolerados.
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Fuente: este post proviene de Maria Martinez Dukan: Recetas para Dukan y Mas, donde puedes consultar el contenido original.
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