Pan proteinado para preparar en casa: Diet Pain 3.10
En cada kit de Diet Pain viene todo lo necesario para hacer pan para 10 días (el preparado para pan, la levadura de panadero y dos moldes). La ración diaria sale a 0.69 euros, es de 2-3 rebanadas de pan y cuenta como un tolerado, según mis cálculos.
Cómo se hace el Diet Pain (sin panificadora)
Si nunca has hecho pan de verdad en casa no te pierdas el vídeo de esta receta: te enseño todos los pasos y técnicas de una forma tan sencilla que hasta un niño podrá hacerlo. Hacer pan es muy divertido y no da tanto trabajo como parece: sólo tienes que tener en cuenta que la masa necesitará reposar para que la levadura haga su magia, así que no te pongas a hacer pan un día que lleves prisa.
Paso 1: mezcla todos los ingredientes
Pon la levadura en una taza, añade 400 ml de agua apenas tibia (solo lo justo para que al meter un dedo no la notes fría) y remueve con una cuchara.
Abre la bolsa del preparado de pan, echa el contenido en un bol grande y añade el agua con la levadura.
Paso 2: haz una bola de masa
Remueve el agua y el preparado de pan con las manos (limpias, por supuesto) estrujando y presionando: tienes que cerrar los puños dejando que la masa resbale entre tus dedos.
Sigue estrujando y presionando hasta formar una bola alargada que no manche las paredes del bol. Continúa un poco más hasta que no se pegue a tus manos, en total habrás tardado de 2 a 3 minutos.
Pon la bola sobre la mesa y ya estamos listos para amasar.
Paso 3: vamos a amasar (es fácil)
Se amasa con dos movimientos básicos que se repiten una y otra vez. En el vídeo se ven con claridad, pero voy a explicarlos aquí también:
Pon una de tus manos en uno de los extremos de la bola, levanta la masa y dobla hacia ti
Empuja la masa con la palma de la mano, llevándola lejos de ti. Se empuja con la muñeca, haciendo fuerza con todo el brazo.
¡Ya estás amasando! Ahora tienes que repetir los movimientos 1 y 2 durante unos 5 minutos: dobla la masa hacia ti y empuja, levanta la masa y empuja.
Paso 4: tapa y deja que repose
Pon de nuevo la masa en el bol, cubre con un paño limpio y deja que la masa repose una hora hasta que haya crecido y sea el doble de grande o algo más (si la cocina está muy fría puede que necesite hasta una hora y media)
Paso 5: da forma a las barras de pan
Saca la masa del bol, ahora es lo suficientemente grande como para hacer dos barras de pan:
corta la masa en dos mitades con un cuchillo afilado
toma una de las mitades entre las manos, con la parte del corte hacia abajo. da forma con las manos, enrosca la masa para dejar la zona del corte casi cerrada
pon la masa en uno de los moldes y haz lo mismo con la otra mitad
Paso 6: enciende el horno
Pon el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Deja que se caliente durante 15 minutos para que tome la temperatura correcta para cocinar pan. Antes de meter el pan en el horno haz dos cortes a cada uno con una cuchilla o un cuchillo muy afilado. Hornea a 180 grados durante unos 30 minutos (vigila la primera vez. cada horno es un mundo)
¿Lo quieres ya hecho? Prueba el Pan Energus 10
Con aún menos hidratos que el Diet Pain, el pan Energus sale también a un precio muy razonable (0.75 euros por ración diaria de 50 gramos) y cada rebanada es tan grande que podrás cortarla en dos partes para repartir en dos comidas o para hacerte un sandwich. Lleva gluten y una pequeña cantidad de harina, yo he calculado que una ración cuenta como un tolerado.
Cuando os presenté la pasta Ciao Carb os contaba en detalle cómo calculé cuantos tolerados tenía cada ración. Para estos panes he hecho lo mismo, aunque el cálculo ha sido un poco más complejo. No lo añado aquí para no alargar el post, pero si alguien tiene interés lo explicaré en comentarios.
Dos panes casi perfectos
Son ricos, nada caros, ricos en proteínas y fibra, con pocos hidratos. Pero tienen un pequeño fallo: ¿sabéis cuál es? Si vamos a la lista de ingredientes, cualquiera de los dos están hechos con
una mezcla de proteínas de trigo, soja, lupino, fibra y una pequeña cantidad de harina
los dos panes llevan semillas de lino dorado y lino marrón (autorizadas Dukan) y semillas de sésamo (también autorizadas)
pero también llevan pipas de girasol, que Pierre aún no ha autorizado
y en el caso del Diet Pain también una pequeña cantidad de copos de avena
La solución: quitar las semillas de la mezcla
En el caso del pan para preparar es tan sencillo como “colar” el preparado que viene en la bolsa usando un colador de malla metálica. Se echa un cuarto del contenido de la bolsa cada vez y se sacude el colador: el preparado de proteína pasa por la malla mientras que las semillas y los copos de avena se quedan en el colador (lo enseño al final del vídeo). Ahora solo tenemos que hacer el pan de la misma forma, solo que poniendo menos agua: 250 ml en lugar de 400
Cómo conservar el pan proteinado
El Pan Energus 10, el que ya viene hecho, se conserva hasta 8 días si después de abrirlo lo sacamos de su envase de plástico y lo guardamos en una bolsita de papel o tela.El Diet Pain, el pan para hacer en casa, también se conserva hasta 8 días envuelto en papel, nunca en plástico.
Pero como está tan rico lo mejor es cortarlo en rodajas, separar las raciones y congelar. Yo las envuelvo en papel marrón o papel de horno, cada ración en un paquetito y así envueltas, las congelo. Voy sacando una ración al día, la dejo en la encimera para que se descongele y en 15 o 20 minutos está lista para comer.
Truco El papel evita que se peguen las raciones entre si mientras se congelan, para que luego podamos sacarlas poco a poco.
Aprovecha el código descuento del 10%
Estos dos productos se venden en exclusiva en la página de Minceur Discount, la misma página en la que se pueden comprar los productos Ciao Carb.
Diet Pain 3.10 cuesta 6.90 euros, da para 10 días y lo tenéis aquí (es el pan para hacer en casa)
El pan Energus 10, el que ya viene preparado, cuesta 3,74, da para 5 días y lo tenéis aquí
La linea completa Ciao Carb está aquí y aquí mi análisis de los productos
Ya sabéis que Minceur Discount nos dio un código descuento hace ya dos meses, que aún sigue activo: es el BLG10 Si ya lo has usado una vez, puedes aprovechar el descuento que la página ofrece a todos los que pinchen Me Gusta en su página de Facebook. Además, en unos días caduca este código y pediré uno nuevo, que podréis volver a usar.
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y ademas,
Receta del Pan de Salvado y Gluten de Julycar: lo más parecido al Diet Pain hecho con ingredientes fáciles de encontrar.
Pan Dukan de semillas de lino, sin tolerados, listo en 2 minutos.
Claudia de AbcDukan ha descubierto Ciao Carb y está encantada
Nota
He buscado alternativas para comprar en tiendas de calle, y lo siento, no he encontrado ninguna. Quizás no he mirado bien. Si alguien conoce alguna, puede dejarlo en comentarios.
Fuente: este post proviene de Maria Martinez Dukan: Recetas para Dukan y Mas, donde puedes consultar el contenido original.
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