¿Sabéis que tomando pescado se adelgaza mejor? Las grasas buenas de los pescados como el bacalao nos ayudan a adelgazar con más facilidad y a controlar el colesterol. Hoy preparamos una receta de Arroz Dukan con Bacalao apta para la fase Crucero gracias al Arroz Ciao Carb, un arroz especial alto en porteínas y con sólo 7 gramos de hidratos por ración (3 gramos NETOS, restando la fibra)
Ingredientes para 2 raciones
300 gramos de bacalao desalado cortado en taquitos
1/2 pimiento rojo y 2 dientes de ajo, picados fino
2 cucharaditas de aceite de oliva (cucharadas de las de postre, 10ml en total)
1/2 pimiento seco (pimiento choricero o ñora)
1 cucharadita de pimentón dulce, paprika (medida con cuchara de postre)
una pizca de colorante alimentario o de azafrán
250 ml de caldo de pescado, que no lleve azúcar en la lista de ingredientes
100 gramos de Arroz Ciao Carb (50 gramos cada ración, 1 tolerado por ración)
Tiempo: 25 minutos Raciones: 2, 1 tolerado cada una Hidratos: 5g NETOS por ración
Cómo se hace el Arroz con Bacalao Dukan
Empezamos con el pimiento seco: lo abrimos con los dedos, retiramos todas las semillas, lo ponemos en una taza y cubrimos con agua hirviendo. Dejamos que repose unos 10 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos del agua y usamos una cuchara para raspar la carne del pimiento, que hará una pasta. La reservamos (la piel se tira).
Mientras tanto preparamos el pimiento rojo y el ajo: los cortamos, los ponemos en un recipiente con tapa apto para microondas, les echamos unas gotas de aceite y cocinamos en el microondas durante un minuto a máxima potencia.
Cocinamos el pescado: en una sartén al fuego ponemos 2 cucharaditas de aceite de oliva. Añadimos las verduras, el bacalao desalado cortado en taquitos y la carne del pimiento seco. Dejamos que se dore todo durante 3-4 minutos.
Añadimos el caldo y dejamos que hierva suavemente 10 minutos (no añadimos sal)
Ahora añadimos el Arroz Ciao Carb, mezclamos con el caldo y el pescado y dejamos que se cocine de 13 a 15 minutos más. Este arroz tiene que quedar caldoso, así que si veis que absorbe todo el líquido, añadid un poco más de caldo.
¡Listo para servir! Probadlo acompañado de la Salsa No Alioli, ya veréis que rico.
Los beneficios del pescado azul para adelgazar
El pescado es uno de los 100 alimentos Dukan a voluntad, tanto el blanco como el pescado azul. Los azules son especialmente interesantes porque son ricos en grasas omega 3, que no sólo nos ayudan a controlar el colesterol, sino que favorecen la pérdida de peso: tomar grasas saludables hace que sintamos menos hambre a lo largo del día, y sobre todo menos ganas de azúcares e hidratos. Así que ya lo sabes: salmón, atún, caballa, jurel, salmonete, sardina, palometa, boquerón y también el bacalao que ha sido salado, son pescados azules que no deben faltar en tu dieta.
Para esta receta he utilizado bacalao que he comprado salado y he desalado y cortado en casa: es mucho más barato que comprarlo ya desalado o en migas. Para desalarlo correctamente se deja un día completo a remojo en agua fría, tirando el agua y poniendo de nuevo agua fría tres veces a lo largo del día para que se lleve el exceso de sal.
Arroz Ciao Carb: pasta alta en proteínas en forma de arroz
Os presentaba los productos Ciao Carb en este post. Recordad que es un tipo especial de pasta llamada Proto Pasta o Pasta proteinada. La pasta Ciao Carb tiene un 60% de proteínas y tan sólo 7 gramos de hidratos por ración (restando la fibra quedan 3 gramos netos). Es más económica que los Shirataki: cada ración sale en 0,72 céntimos. La ración recomendada diaria es de 50 gramos pesados en seco por persona y día: hemos de contarla como 1 tolerado, ya que aporta la cantidad de harina equivalente a 1 cucharada de Maizena.
Dónde se compran los productos Ciao Carb
En Minceur Discount tienen toda la gama Ciao Carb, incluyendo 5 variedades de pasta, el arroz y otros productos como pan y galletas. Tenemos un 10% de descuento usando el código descuento BLG09 cuando ya tengáis todos los productos en vuestra Cesta ( BLG en mayúsculas y 09 en número, todo junto; el código es válido hasta el 17 de octubre de 2013).
Para comprar la pasta Ciao Carb en tiendas de calle: pregunta en tiendas de nutrición para culturistas, como Más Músculo (Decatlhón no vale): pídeles Proto Pasta y revisa bien la etiqueta para asegurarte de que no lleva ingredientes no aptos. Ojo, ni todas las pastas proteinadas son aptas ni son todas iguales: muchas añaden el doble de harina que Ciao Carb, tienen el doble de hidratos y habria que contar cada ración de 50 gramos pesada en seco como 2 tolerados, ¿de acuerdo?
¿Cuántas veces a la semana podemos tomar pasta Ciao Carb?
Respetando dos condiciones, todas las veces que queráis. Y las condiciones son
una, respetar la ración recomendada: 50 gramos pesados en seco por persona y día
dos, recordar que son un ingrediente para preparar una comida y no la comida en si: es decir, a la hora de preparar una receta empezaremos poniendo una buena cantidad de proteína “de verdad” (pollo, pescado, carne), luego añadiremos verduras (solo condimentos en días PP y verdura en abundancia en PV) y por último la pasta, no al revés.
Sin embargo, hay una razón por la que no os recomiendo tomar pasta proteinada a diario: durante la dieta tenemos que aprender hábitos saludables que nos ayudarán a mantener nuestro peso durante la fase de Estabilización. Y en Estabilización si se come pasta a diario, se engorda. Ya se que no queréis oirlo, pero si queremos mantener el peso hay que limitar la pasta y el arroz a dos o tres comidas a la semana, dándole prioridad además a las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias) que sacian más.
Receta de Arroz Dukan para fase Ataque / Shiratakis y Tallarimis
y además,
Especial pasta y arroz Ciao Carb, aptos para la dieta Dukan
Fuente: este post proviene de Maria Martinez Dukan: Recetas para Dukan y Mas, donde puedes consultar el contenido original.
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