comunidades

Harinas para la dieta cetogénica (sin gluten), parte 1

¿Sabes que hay harinas sin gluten?  ¿Sabes que se pueden utilizar perfectamente para cocina y son todas válidas para la dieta cetogénica?

Uno de los principales problemas que nos encontramos al hacer una dieta cetogénica es que no podemos consumir harina de trigo, pero bendito problema, hay un montón de alternativas

En esta primera parte de la sección harinas sin gluten vamos a ver 5 tipos distintos de harinas que son aptas para la dieta cetogénica. Empecemos.

harinas sin gluten


Harina de trigo sarraceno: Es una de las harinas sin gluten más completas nutritivamente hablando y se digiere muy bien por el organismo. Cuando la cocinamos esta harina se vuelve más bien pegajosa y es muy fácil ligar la masa con ella. Sirve para elaborar pan o repostería. Además es muy barata y la encontramos en la mayoría de las tiendas. Tiene un sabor peculiar y si no estamos acostumbrados a él lo mejor es comenzar cocinando echando poca cantidad y combinando con otras harinas.

Harina de maíz: Otra harina para la dieta cetogénica muy buena, es el grano de maíz convertido en harina y es muy buena como espesante para la masa y de salsas. Contiene un gran valor nutricional cuando se utiliza para repostería da muy buenos resultados. Conviene combinarla utilizando otros tipos de harinas sin gluten como la harina de garbanzos.

Harina de garbanzos: Con un alto valor nutricional la harina de garbanzos es una de las harinas libres de gluten que contiene un mayor número de proteínas y es ideal para hacer repostería y ligar las masas. Tiene un sabor más bien fuerte y por eso es mejor no añadirla en grandes cantidades. Combina muy bien con la anterior harina y en el caso de no tenerla podemos cocer unas garbanzos, hacerlos masa aplastándolos y utilizarlos cual harina.

harinas sin gluten
Harina de Amaranto
: Es una harina que también se digiere muy bien y que tiene un gran aporte nutritivo. Tiene un sabor suave y es buena para hacer bollería y pan. Es fácil de encontrar y es económica. Hay que usarla con moderación porque si no la miga podría quedar muy pegajosa, es mejor combinarla con otras harinas sin gluten.

Harina de castaña: El sitio de donde suele venir es de Italia, concretamente de Piedmont. Aporta también muchos nutrientes beneficiosos y tiene un sabor bueno y dulzón y textura muy parecida a la del pan. En Italia se elaboran recetas con harina solamente de castañas. Es posible adquirirla a través de internet.

Harina de tapioca: Esta harina tiene un bajo poder nutritivo pero en cantidades pequeñas mejora la textura del pan. El sabor es un poco raro y es de una textura más bien arenosa. También se utiliza como espesante y lo mejor es utilizarla en bajas cantidades.

En el próximo post sobre harinas sin gluten vamos a ver harinas como la harina de quinoa, la harina de mijo o la harina de soja entre otras. ¡Hasta entonces un abrazo!

< ![endif]-->Harina de tapioca: Esta harina tiene un bajo poder nutritivo pero en cantidades pequeñas mejora la textura del pan. El sabor es un poco raro y es de una textura más bien arenosa. También se utiliza como espesante y lo mejor es utilizarla en bajas cantidades.

< ![endif]-->
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis">
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference">
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title">

< ![endif]-->

< ![endif]-->

Fuente: este post proviene de Dieta cetogenica, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las aplicaciones para adelgazar se han convertido con la llegada de las últimas tecnologías en unas de las más utilizadas por muchas personas que quieren hacer un seguimiento de sus progresos en su ré ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

general

Este artículo es la segunda parte de harina sin gluten Harinas que son ideales para hacer la dieta cetogénica. Si te perdistes la primera parte puedes echarle un vistazo. Hoy tal como prometimos vamos a ver harinas como la harina de quinoa, la harina de soja o la harina de arroz y alguna más. Harina de Soja: Es una harina que además de ser baja en gluten contiene mucha proteína. Es buena para blan ...

general

Seguimos viendo recetas bajas en carbohidratos y 100% válidas para la dieta cetogénica y hoy para las personas a las que les gusta el pan o echan algo en falta tenemos una receta de pan de linaza y coco. La otra receta para es de medallones a la menta, tampoco tiene desperdicio. Si no vistes la última parte de recetas para la dieta cetogénica puedes verla en este enlace Pan de harina de linaza y c ...

general

La última vez que hicimos un post sobre recetas para la dieta cetogénica vimos una receta de galletas bajas en carbohidratos y sin gluten que elaboran con harina de almendras que no contiene gluten y hoy continuamos viendo recetas válidas para este régimen. Vamos con una receta rica, fácil de preparar y buena para la dieta cetogénica: Brochetas de ternera y verduras Ingredientes: 40 gramos de pimi ...

general

Esta es la sexta entrega de las recetas para la dieta cetogénica. Hoy damos 2 recetas de carne, para los más carnívoros y nos vamos a Turkya para después pasar por Alemania y aprender a elaborar dos platos muy sencillos y válidos para la dieta cetogénica. ¡Cada vez tenemos más fácil poder elaborar nuestro menú! Carne a la alemana Ingredientes: 1 kg de carne de ternera sin grasa1 cucharadita de jen ...

general

Seguimos con recetas bajas en carbohidratos para la dieta cetogénica con dos recetas muy ricas, una de ellas es bacalao gratinado con brócoli y otra de tortilla de aceitunas con requesón y calabacín. El placer está garantizado, de eso no hay duda y de que estas dietas son buenas para la dieta cetogénica, tampoco hay dudas, vamos con ello. Salmón con brócoli gratinado Ingredientes: 50 gramos de bró ...

general

Hace poco publicamos un post con preguntas frecuentes de la dieta cetogénica para aclarar las dudas comunes sobre la eficacia y lo recomendable o no que puede resultar hacer este tipo de alimentación. Hoy en esta segunda parte seguimos exponiendo preguntas comunes y contestándolas para dar una idea más clara de lo que es la dieta cetogénica. Empecemos con ello: ¿A cuento se debe de reducir la can ...

general

El estreñimiento en la dieta cetogénica es algo habitual cuando no se lleva una alimentación apropiada teniendo en cuenta que cuando se hace una alimentación de este tipo apenas se ingieren hidratos de carbono. ¿Vas al baño menos de 3 veces a la semana? ¿Expulsas heces pequeñas o te cuesta mucho trabajo evacuar? En una dieta cetogénica sabemos que se consume muy baja cantidad de carbohidratos y g ...

general

La gente suele hablar mucho sobre las cosas sin conocer, por eso hablaremos de tres mitos sobre la dieta cetogénica. Mito 1: Si no consumo hidratos de carbono pierdo masa muscular Este mito es falso. Se suele decir que en una dieta cetogénica se pierde masa muscular por estas dos razones: Las proteínas se rompen en aminoácidos que se utilizan para formar la glucosa y al tener que obtener la glucos ...

general

En una dieta cetogénica las grasas saludables tienen que acompañar a las proteínas en buenas cantidades y este grupo de alimentos tiene una importancia tremenda especialmente en este régimen. Las grasas buenas siempre han sido muy necesarias para poder estar sanos pero en el caso de hacer dieta cetogénica conviene prestarlas todavía un interés más especial. Estamos hablando de las mejores fuentes ...

general

En una dieta cetogénica cíclica se consumen los alimentos en base a un plan de ejercicio y normalmente se utiliza para aumentar la masa muscular. Recientemente vimos cómo aumentar la masa muscular en las dietas cetogénicas cíclicas y esta vez vemos cómo enfocar correctamente su realización. La dieta cetogénica cíclica tiene el objetivo de sacar el mayor provecho a los entrenamientos en el gimnasio ...