El azúcar ¿es Dukan o no es Dukan?
Tengo una receta con Cecina, una con Surimi y dos que llevan pechuga de Pavo. Todo eso lleva azúcar de una forma o de otra y está en la lista de productos aptos. Muchos aromas llevan azúcar, incluyendo los de la tienda oficial. Los libros de recetas oficiales Dukan recomiendan el edulcorante Canderel granulado, que lleva azúcar. Pero nos dice que la Stevia que lleva azúcar no es apta, como os contaba aquí.
Me veo repasando El método Dukan ilustrado
Dos cosas que he sacado en claro de momento
La primera, que los edulcorantes sin calorías y sin azúcar tampoco son la panacea: la sacarina y el ciclamato afectan a la insulina y los que se dice que no lo hacen (stevia con eritritol, tagatosa) producen molestias digestivas como gases e hinchazón si se toman en exceso.
Y la segunda, que tanto los edulcorantes como el azúcar en cualquiera de sus formas afectan menos al metabolismo cuando se toman en cantidades controladas y se acompañan con fibra o con grasas saludables, por lo que en teoría sería posible tomar una cierta cantidad de azúcar y que no afectase a la pérdida de peso, haciéndolo de la forma correcta.
Dicho en cristano
Si estás tomando un edulcorante que lleva azúcar y te va bien, probablemente lo estés compensando de alguna forma: algo estarás haciendo que esté limitando los efectos del azúcar (usar poco, no tomarlo entre comidas, etc) Y lo mismo puede estar pasando con la fructosa, la dextrosa, la maltodextrina, los almidones y demás. Así que si ese es tu caso, olvida mis desvaríos sobre los azúcares ocultos y sigue lo que dice Pierre en sus libros, porque es evidente que lo estás haciendo bien.
Si en cambio te estancas y no sabes por qué, porque tomas la suficiente cantidad de pescado, de verduras, de fibra, no tienes problemas de extreñimiento, no retienes líquidos, no estás tomando medicamentos que afecten a la pérdida de peso, no tomas maizena como si fuese agua, no tomas demasiados lácteos, no comes todo el tiempo ni te matas de hambre. En fin, cuando hayas descartado todo lo que pueda estar frenando la pérdida de peso tocará revisar los edulcorantes y los azúcares ocultos, a ver si va a ser eso.
¿Más DUDAS sobre la dieta Dukan? Pregunta a Pierre.
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Fuente: este post proviene de Maria Martinez Dukan: Recetas para Dukan y Mas, donde puedes consultar el contenido original.
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