Necesitarás Pasta de Curry
Esta receta se prepara usando la pasta que te enseñé a preparar en la receta de Curry de Pollo. Vamos a necesitar muy poca cantidad: una cucharada si quieres una crema de sabor suave y hasta dos cucharadas soperas de pasta de Curry si lo que quieres es un sabor intenso. Empieza por una cucharada para ver qué tal, siempre puedes añadir más la próxima vez.
Crema Dukan de Calabaza y Curry
Raciones 2 Hidratos NETOS 6.5 por ración
Ingredientes
100 gramos de calabaza sin piel ni pepitas
1 cucharada sopera de pasta casera de Curry
100 ml de Leche de Coco sin azúcar añadido (1 tolerado Dukan)*
300 ml de caldo desgrasado de pollo o verduras
** Si no quieres usar leche de coco, cámbiala por 100 gramos de queso de untar bajo en grasa, queso de burgos 0%, quesillo fresco 0%, panela light o queso cottage desnatado.
Asa la calabaza
En microondas: corta la calabaza en taquitos, ponla en un recipiente con tapa que pueda ir al microondas y cocinala durante unos 5 minutos a máxima potencia. Retira el agua que haya podido soltar antes de usarla en esta receta.
En el horno: asamos la calabaza a 150 grados centígrados durante aproximadamente 1 hora
Si vas a usar el horno asa una calabaza completa; poner el horno para solo 100 gramos es un desperdicio de electricidad. La calabaza que te sobre te servirá para preparar otras recetas como esta Mermelada Dukan sabor melocotón o esta Tarta fría de queso y calabaza.
Prepara la crema
Pon la calabaza en un vaso de batidora, añade la pasta de Curry, la leche de coco sin azúcar y usando la batidora tritura hasta tener una crema fina y sin grumos.
Incorpora el caldo de pollo o verduras a esta crema y vuelve a triturar. Yo pongo 300 ml de caldo para conseguir una crema ligera pero consistente. Pon menos caldo si quieres una crema más espesa. Si la prefieres más líquida pon más caldo y listo.
Prueba la crema para ver si necesita un poco más de sal, calienta la crema (al fuego en un cazo o en el microondas) y sirve.
Leche de coco (Tolerado)
En esta receta uso leche de coco porque es la que mejor acompaña el sabor del curry. Es muy curioso, porque cuando usamos leche de coco en un plato salado no se nota en absoluto el sabor a coco: da cremosidad, suaviza la intensidad de las especias y da un agradable toque de frescor a la receta. No es difícil de encontrar: la tienen en la sección de comida internacional de muchas grandes superficies como Carreforur, Alcampo, Hipercor/El Corte Inglés. Yo la consigo también en Gadis, en algunos herbolarios y en tiendas de alimentación vegetariana o vegana.
Recuerda que para que nos valga para la dieta tiene que tener un máximo de un 15 o 16% de grasa y no llevar azúcar en la LISTA de ingredientes. Si necesitas más información, no dejes de leer este post especial sobre marcas de Leche de Coco aptas.
Puedes hacerla con queso
Si prefieres no usar leche de coco, pon en su lugar 100 gramos de queso bajo en grasa: queso de untar, queso de burgos 0%, un quesillo fresco descremado, un panela light, requesón o queso cottage 0% grasa. Todos ellos funcionan muy bien con esta receta. La preparación sería la misma que con la leche de coco: poner en el vaso de la batidora la calabaza, la pasta de curry y el queso y triturar. Se puede ir añadiendo algo de caldo si se ve que la mezcla es demasiado espesa y no tritura bien. Cuando la crema esté fina y no tenga grumos, añadimos el resto del caldo hasta tener el espesor que queremos. Así de fácil.
Con otras leches vegetales
He probado esta crema con leche de almendras y me gustó el sabor, pero para mi gusto quedó demasiado líquida. No era crema, era sopa, como caldo pero con el sabor de la calabaza y el curry. Probablemente la próxima vez ponga además una cucharada colmada de queso de burgos o queso de untar para conseguir la consistencia que yo quiero. Imagino que algo similar pasará con la leche de soja, tengo que probar a ver qué tal.
También para la NUEVA Dukan
Si estás haciendo la nueva dieta Dukan escalonada puedes tomar esta crema desde el martes de proteína verdura siempre que la prepares CON QUESO en lugar de con leche de coco. Recuerda que los alimentos que son tolerados en la dieta Dukan original también hay que contarlos como tolerados en esta nueva dieta, que solo se permite un tolerado por persona y día, desde el jueves (no antes).
Pasta de Curry: da mucho juego
Lo comentaba hace unos días, cuando publiqué el vídeo y la receta del Curry de Pollo. Me ha llevó casi dos meses encontrar la receta de curry perfecta, pero ha merecido la pena. Esta pasta casera de curry tiene un montón de usos, por eso os animaba a hacer más cantidad de la necesaria para el plato de pollo. Como nos aguanta de siete a diez días en la nevera, lo mejor es hacer de más y guardar lo que sobra en un frasco con tapa. Así en cualquier momento podemos hacer una crema de verduras como la de hoy, añadirla a una sopa de pollo, hacer un curry de gambas, de pescado, de Tofu. Si se mezcla con un poco de queso se consigue una salsa muy rica para acompañar la carne, el pescado, unos huevos, etc en un día de Proteína Pura.
Es apta desde Ataque
La pasta de curry es apta desde Ataque y también desde el lunes de la NUEVA dieta Dukan escalonada. Piensa que se nos permite usar una o dos cucharadas soperas de verduras como condimento incluso en días de Proteína Pura y que con una cebolla, un tomate y dos dientes de ajo tienes de 8 a 10 cucharadas de pasta de Curry casera, con lo que puedes usarla en días de PP sin problemas.
Mi nueva báscula
Ya tenía ganas de jubilar mi vieja, viejísima báscula de aguja, que me ha dado muy buen servicio durante casi diez años pero que estaba ya trasteada y deslucida. Así que hoy estreno esta Báscula de ColourWorks ¿Has visto qué bonita? Es poco más grande que un plato de postre. así que puedo guardarla en cualquier cajón. La mía es de color rojo tomate, pero también la tienen rosa, azul, naranja, morada y verde.
En eBay he visto un montón de cosas de la misma marca, todas igual de chulas y coloridas. Ya le tengo echado un ojo a un par de cosillas que no tardarán en caer.
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Receta de crema de calabaza en Las recetas de Xonia para Dukan
Flan Dukan de calabaza en MujerDukan, con preparado para flan sin azúcar Mandarín (tolerado Dukan, permitido desde fase Crucero)
Tarta de calabaza al horno, by Luis en MidiarioDukan
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Fuente: este post proviene de Maria Martinez Dukan: Recetas para Dukan y Mas, donde puedes consultar el contenido original.
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