Los lácteos: Qué son
Los lácteos son alimentos hechos a base de leche de animales normalmente de vaca, y que en la Dieta Dukan han de ser desnatados, salvo algunos quesos que pueden ser como tolerados de un 7% MG como máximo
Tienen una proteína de gran valor biológico y son una rica fuente de calcio y otros nutrientes importantes en nuestra dieta por lo que es recomendable tomar de 2 a 3 raciones al día en cualquier dieta, los desnatados suelen ser pobres en calorías, pero tienen hidratos de carbono en forma de lactosa o azúcar de la leche por lo que resultan controvertidos a la hora de hacer Dukan.
Según los libros
En los dos libros del Método Dukan podemos leer que son a voluntad, pero en el de los 100 alimentos Dukan en el apartado de la leche pone que recomienda el consumo de un vaso de leche, no pone como mínimo ya que tiene un gran valor nutricional ni como máximo por su aporte de hidratos, no habla claro, aunque en un libro de recetas Dukan donde aparecen la lista de los tolerados oficiales tiene también la leche en polvo como tal, aunque ésta no se suele usar en Dukan como leche de bebida, sino para enriquecer y espesar platos por lo que si creo que se deba tener cuidado con ella ya que está concentrado.
Según el Coaching y/o web oficial Dukan
Los lácteos están limitados a 800 - 1000 gr diarios, teniendo en cuenta la cantidad de la ración normal de cada lácteo me parecen cantidades bastante razonables si se hace una dieta variada Dukan en la que se podría tomar a voluntad por ejemplo:
1 vaso de leche para desayunar (200 gr) ó 1 cucharada de leche en polvo ( 20 gr que equivalen a 200 gr)
1 vaso de leche para merendar ( 200 gr) ó 1 cucharada de leche en polvo
2 yogures, para postres en comida y cena (250 gr)
1 tarrinita de queso Burgos para una ensalada etc ( 65gr) para tentempie de la mañana.
El problema está en dar un mal uso de los lácteos y convertirlos en casi el alimento principal o gente que abusa de la leche en polvo ya que se hace pan hecho a base de él que en una sola ración ya van como poco 400 gr de leche, más los yogures y leche que se haya comido en el día.
Además de que realmente no estancan a pesar de lo que se cree, Pierre nunca habla de ellos en los libros como posible estancamiento, El Método Dukan es una dieta hipocalórica por lo que perdemos peso al consumir menos energía de la que necesitamos, pero al consumir demasiados hidratos de carbono, podemos salir de la cetosis y empezar a tener más hambre, ya que ésta nos lo quita y es uno de los secretos de la dieta.
Conclusión:
Tómalos a voluntad pero ¡¡¡con sentido común!!! y haciendo una alimentación variada, tomando como ejemplo unos 800-1000 gr de lácteos al día, sin obsesionarse en contarlos, la dieta Dukan es fácil de seguir porque no hay que contar en realidad, y lo único que te puede pasar es que te de más hambre, cosa que tampoco es conveniente.
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