Los lácteos
Los lácteos son alimentos hechos a base de leche de animales normalmente de vaca, y que en la Dieta Dukan han de ser desnatados, tienen una proteína de gran valor biológico y son una rica fuente de calcio y otros nutrientes importantes en nuestra dieta, pero también tienen hidratos de carbono en forma de lactosa o azúcar de la leche por lo que resultan controvertidos.
Según los libros
En los dos libros del Método Dukan podemos leer que son a voluntad, pero en el de los 100 alimentos Dukan en el apartado de la leche pone que recomienda el consumo de un vaso de leche, no pone como mínimo ya que tiene un gran valor nutricional ni como máximo por su aporte de hidratos, no habla claro.
En un libro de recetas Dukan donde aparecen la lista de los tolerados oficiales tiene también la leche en polvo como tal.
Según el Coaching y/o web oficial Dukan
Los lácteos están limitados a 700-800gr diarios, teniendo en cuenta que un vaso de leche de 200 ml equivale a 200 gr, que una cucharada sopera de leche en polvo equivale a 200 gr también y que un yogur pesa 125 gr, que una mini tarrina de queso de Burgos pesa unos 65gr, que el queso Cottage suele venir en cantidades de 200 gr, el queso batido en 500 gr etc...Conclusiones:
Me parecen cantidades bastante razonables si se hace una dieta variada Dukan en la que se podría tomar a voluntad por ejemplo:
1 vaso de leche para desayunar (200gr) o 1 cucharada de leche en polvo
4 yogures, para postres, meriendas y medias mañanas (500gr)
1 tarrinita de queso Burgos para una ensalada etc ( 65gr)
Otro ejemplo:
2 cucharadas de leche en polvo de leche ( 400 gr)
1 vaso de leche para el desayuno (200gr)
1 yogurt (125gr)
100 gr de queso batido
El problema está en dar un mal uso de los lácteos y convertirlos en casi el alimento principal por no gustarte la carne o resultar mas baratos para el bolsillo, o gente que abusa de la leche en polvo ya que se hace pan hecho a base de el mismo que en una sola ración ya van como poco 400 gr de leche aunque sea en forma de polvo, más los yogures y leche que se haya comido en el día.
En los coaching cada vez te dicen una cosa y te lían para que acabes contratando el coaching, pero teniendo en cuanta que dando un uso razonable de ellos, que unos 20 gr de leche en polvo equivale a un vaso de leche de 200 gr y que hay que tener una alimentación variada y realizando una alimentación variada yo no me preocuparía de andar contando gramos, haced un calculo estimatorio de lo que consumís al día y ved si bajais bien de peso o hacéis excesos...
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