Los embutidos se encuentran en todas partes, de diferentes marcas y con diferentes ingredientes pero todos son lo mismo. A las personas les fascinan y principalmente lo comen los niños, pues es un alimento fácil de preparar para llevar al colegio y muchas veces es considerado un alimento "nutritivo" pero.. ¿realmente es cierto?
Los chorizos, el jamón, las salchichas, los salamis, las longanizas etc.. son alimentos que forman parte de la dieta diaria de muchas personas y actualmente parecen ser uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo.
Ingredientes de los embutidos
Los embutidos están hechos de carnes y viseras procesadas y embutidas. Los ingredientes de estos productos varían según la marca y el precio, los embutidos de las marcas más populares están preparados regularmente con carnes de baja calidad y desechos de carnes que no se venden, sal, grasas, especias y otros aditivos.
Cabe agregar que en el mercado existen embutidos de un precio mas elevado que son de una mejor calidad y que están preparados con carnes de calidad estándar.
Carnes: las carnes que suelen utilizarse en la elaboración de embutidos suelen ser de cerdo, de vaca, también suele utilizarse la carne de pollo pero básicamente cualquier tipo de carne animal puede ser utilizada.
Grasas: las grasas en los embutidos son un ingrediente esencial en la fabricación de estos pues influye de forma positiva en la calidad sensorial de estos.
Azucares: Los azúcares en los embutidos son utilizados para agregar un distintivo sabor a estos productos y para ser la fuente de energía de las bacterias ácido-lácticas, dichas bacterias producen una reacción esencial en la elaboración de embutidos fermentados.
Nitritos y nitratos: estos ingredientes provocan el color rosa que caracteriza a los embutidos, también influyen en el olor y el sabor característico de estos productos, además actúan como conservantes.
¿Los embutidos son dañinos para el cuerpo?
Todo lo que se consume excesivamente es dañino para la salud, consumir embutidos diariamente no es una opción muy saludable para nuestra dieta ¿por qué?
Grasas saturadas: Los embutidos contienen grandes cantidades de grasas saturadas pues puede concentrar en promedio 69% de grasa mayormente saturada y colesterol LDL (colesterol malo) entre 45 y 100mg, una dieta saludable se define en las necesidades de cada individuo, pero si lo que queremos es evitar enfermedades relacionadas con el alto consumo de grasas y colesterol como patologías cardiovasculares, dislipemias, obesidad u otras enfermedades lo mejor será reducir el consumo de embutidos.
Sal: los embutidos contiene grandes cantidades de sal que además de dar sabor actúan como conservante es correcto que la sal es imprescindible en la dieta, pues contiene sodio que es utilizado en el organismo para diversas funciones pero las cantidades de sal que contienen los embutidos son muy elevadas y a largo plazo se puede producir un aumento de la presión sanguínea lo que podría derivar en hipertensión y otras enfermedades.
Nitritos: la realización de una incorrecta proporción de la mezcla de sal y nitritos puede ser muy perjudicial para la salud, además los embutidos contienen nitrosamina la cual a largo plazo tiene efectos cancerígenos comprobados.
Carnes: tomando en cuenta que estos productos están hechos a base de diversos tipos de carne es importante saber que no son recomendables para las personas que tienen un alto nivel de ácido úrico en la sangre, además todos los embutidos contienen carne de cerdo la cual no es muy saludable para el cuerpo aun los embutidos que presumen ser de pavo o de pollo contienen leves cantidades de carne de cerdo.
Los embutidos traen más perjuicios que beneficios y aunque eliminar estos productos completamente de tu dieta sería magnífico muchas personas no logran hacerlo, así que si quieres vivir muchos años saludablemente debes de elegir con cuidado y elegir la marca de mayor calidad pues los embutidos "baratos" están preparados con carnes y desechos de baja calidad, además debes reducir la regularidad con la que los consumes pues consumirlos diariamente aunque sean embutidos de "alta calidad" puede ser muy dañino para la salud.
¿Cuantos embutidos es recomendable consumir?
Como ultima recomendación consumir una cantidad de embutidos no mayor a 60 gramos (2 rebanadas de jamón) por semana es una cantidad prudente.
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