Estos panes hechos en la sartén, también se hace en el horno, me llaman mucho la atención, es otra manera de comer y puedes hacer de una comida normal algo extraordinario:
¡¡Estas comiendo Tunnbröd!!
He seguido mi intuición y mi experiencia con otras harina que no son de trigo. Hasta donde yo se la levadura solo actúa con la harina de trigo, es decir puedes echarle levadura de panadería a la harina de maiz o cualquier otra harina y no subirá nada. Así que como este pan tiene harina de centeno solo le he echado la cantidad correspondiente de levadura a la de harina de trigo que lleva.
Pero algo me dice que necesitaban un poco más de agua o quizás fueran los efectos de la harina de centeno que no se como funciona ya que nunca la he usado.
Desde luego estaba riquisimo y encima con el tomate crudo, el huevo y... quedaba muy jugoso.
Para el Bake the World del mes de septiembre la propuesta ha sido hacer Tunnbröd o Pan Polar. Es un pan de centeno y harina de trigo hecho en la sartén.
Me he guidado de la receta de Va de Pan. Aunque,como siempre he cambiado algunas cosillas.
Tunnbröd o Pan Polar
300 gr. de harina de trigo.
200 gr. de mezcla de harinas de trigo y centeno.
200 gr. de agua tibia
14 gr. de levadura de panadería.
1 c.c. de miel.
1 c.c. de sal.
Relleno de lo que te apetezca, ( o lo que tengas en la cocina).
Haz una masa con todos los ingredientes, amásala bien. Me ha quedado bastante dura y poco manejable.
Es por esto que digo que quizás necesite un poco más de agua, la próxima vea que lo haga le echaré un poco más a ver que pasa.
Necesita mucho reposo. Yo la he dejado reposar 2 horas o más.
Haz bolas de grandes como quieras los Tunnbröd y estíralos con el rodillo, déjalos bien finos.
No me he esmerado mucho con el rodillo porque la masa estaba muy dura y era dificil
Ahora vamos con la sartén:
He puesto a fuego fuerte una sartén y la he aceitado un poco. He puesto la otra sartén encima, (boca con boca).
Cuando la sartén está a bien caliente, echa una torta de pan y tápala con la otra sartén.
Sigue haciento los Tunnbröd hasta que te queda masa.
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