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Convierte tu cuerpo en un quemagrasas con la dieta cetogénica, y evita el efecto rebote

La dieta cetogénica, también conocida como dieta “Keto” propone el consumo muy  bajo de carbohidratos y alto en grasas “buenas” y se basa  en el principio de que cuando en el cuerpo hay pocos azúcares éste produce unas moléculas conocidas como cetonas que es  un combustible alternativo al azúcar.

En esta dieta, la energía se obtiene casi únicamente de las grasas, como consecuencia, los niveles de insulina disminuyen y aumenta la quema de grasas, por lo que los depósitos de grasa del cuerpo son usados como fuente de energía.

Por sus evidentes ventajas muchas celebridades han probado esta dieta y muchas con gran éxito como Halle Berry, kim Kardashian, Rihanna o Gwyneth Paltrow.



Ventaja de la dieta

- Se siente menos hambre al sustentarse en una dieta basada principalmente en grasas y proteínas.

- No se pierde masa muscular

- Reduce los niveles totales de colesterol en sangre

- Disminuye los triglicéridos

- Se pierde más grasa corporal que en otros tipos de dietas

- Aumenta el metabolismo, lo que evita el efecto rebote cuando se suspende la dieta

- Previene enfermedades como la diabetes

¿En que consiste la dieta?

Consiste en una reducción de los carbohidratos como cereales, legumbres, alimentos azucarados, frutas, tubérculos (papa, yuca, camote)  y el consumo de grasas saludables y proteínas.

Esta dieta lo que pretende realmente, es reeducar al cuerpo a utilizar la fuente de energía de forma diferente  y que nuestro metabolismo  queme más grasa, convirtiendo al cuerpo en una máquina “quemagrasas”.

Normalmente el cuerpo utiliza los carbohidratos como fuente de energía. Al ingerir carbohidratos,   aumenta los niveles de glucosa y entonces el cuerpo la quema rápidamente y si no la usa totalmente, libera insulina para indicar que debe almacenar esa energía sobrante en forma de glucógeno o grasa.

Pero la glucosa no es la única fuente de energía; el organismo también puede usar las grasas mediante la oxidación de las grasas, la diferencia es que este proceso es mucho más lento.

Existen diferentes grados de rigidez de esta dieta, por lo que la proporción entre grasas y carbohidratos que se deben consumir al día puede variar.  Los rangos propuestos son:

                               Grasa                 Proteínas              Carbohidratos                        Total    

Más estricta           75%                           20%                           5%                                 100       

Menos estricta       65%                          20%                           15%                                100

Las fuentes de  alimentos recomendadas son:

 

Fuentes de Grasas

Las grasas deben provenir, básicamente de grasas “buenas” para obtener los beneficios indicados. Las grasas permitidas son:

- Mantequilla clarificada
- Mantequilla de maní
- Aguacate
- Aceite de oliva virgen
- Aceite de coco
- Frutos secos ( almendras, piñones,nueces, pistachos, avellana, nueces de macadamia)
- Semillas (ajonjolí, cáñamo, girasol, lino)
- Aceitunas

Fuentes de proteínas

- Pescados:  Preferiblemente pescados grasos como  salmón, sardina, anchoas, atún. También se puede consumir, sin abusar pescados blancos como el mero, merluza, caballa, bacalao, etc.
- Mariscos: Camarones, calamares, cangrejos, ostras, almejas, mejillones, langostas, calamares, etc.
- Huevos
- Carne de res
- Cordero
- Cerdo
- Pollo
- Pavo
- Pato
- Codorniz

Carbohidratos

Preferiblemente deben obtenerse de los vegetales bajos en almidón, que son aquellos que crecen sobre la superficie:

- Lechugas y vegetales de hojas verdes como la espinaca, rùcula o kale
- Berro
- Calabacín
- Alcachofa
- Repollo
- Pepinos
- Brócoli
- Colifror
- Tomate
- Ajíes
- Espárragos
- Berenjenas
- Puerros
- Col rizada
- Apio
- Ajo
- Brotes (alfalfa, bambù, habas)
- Hongos
- Rábanos
- Frutas: Comerlas en menor medida ya que contienen fructosa,  un tipo de azúcar. Están permitida en porciones pequeñas: Fresa, frambuesa, cereza, kiwi, arándanos, guayaba, ciruela y albaricoque.  

Alimentos lácteos

Evita la leche ya que contiene gran cantidad de lactosa.

- Crema de leche
- Crema agria
- Todo tipo de quesos
- Yogur entero sin azúcar

Bebidas

- Agua
- Tés : Verde, blanco, negro o rojo, menta siempre  sin azúcar

Especias

- Pimienta
- Canela
- Clavo de olor
- Romero
- Albahaca
- Semillas de comino, cilantro y tomillo
- Cùrcuma
- Pimienta de cayena
- Eneldo
- Menta
- Orégano

Alimentos prohibidos


- Alimentos de pastelería como bizcochos, donas, galletas, pies, etc.
- Alimentos ricos en azúcar como los Helados, jugos industriales, mermeladas, etc.
- Sodas
- Alimentos hechos con harina de trigo como el pan o las pastas
- Tubérculos como la papa, yuca, camote...
- Arroz
- Maíz
- Cebada
- Avena
- Legumbres: habas, frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes, etc.
- Quinoa
- Mijo
- Centeno
- Fruta con alto contenido de azúcar: banana, uvas, manzana, mango, naranja, papaya, etc.
- Bebidas alcohólicas
- Productos industrializados, en general, porque pueden contener glucosa en su fórmula
- Leche
- Aceites: Soya, canola, maíz, girasol, sésamo, maní, palma
- Grasas Trans

Recomendaciones importantes

- Tomar mucha agua, unos dos litros al día.

- Si tienes dudas sobre algún alimento en particular, verifica que no contenga más de 12 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos del alimento.

- Debes seguir la proporción de grasa, proteínas y carbohidratos, ya que cuando se entra en estado de cetosis;  la energía proviene de los ácidos grasos, pero para sintetizar la glucosa   el cuerpo necesita proteínas y si no la obtiene de los alimentos, la consigue de los músculos. Por esta razón es que se recomienda consumir una alta proporción de proteínas, preferiblemente las que aparecen en la lista recomendada.

- Trata de consumir bastante fibra y consume los alimentos permitidos que la contienen, principalmente los que tienen baja proporción de glucosa, así puedes consumir gran cantidad como los vegetales de hojas  verdes como lechuga, espinacas, rúcula, apio o berros o de alimentos como pepino, aguacate, berenjena o brotes de bambú, que además al ser altamente alcalinos ayudarán a evitar la acidificación de tu cuerpo.

- Luego que pierdas el peso deseado, deberás dejar la dieta, pero debes hacerlo de manera gradual. Debes empezar a agregar alimentos con más glucosa y que aparecen en la lista de alimentos prohibidos, como  frutas con más índice glucémico. Luego ve agregando alimentos ricos en hidratos de carbono complejos como avena, pan o arroz integral.

- No se recomienda hacer mucho ejercicio, ya que el cuerpo necesita glucosa cuando realiza ejercicios y esta dieta no la provee suficientemente. Lo más recomendable son los ejercicios aeróbicos de baja intensidad como caminar.

- No debes hacer esta dieta por períodos largos. Lo ideal es hacerla por unos 5 a 7 días, pero nunca exceder de tres semanas, ya que fuerza el hígado al tener que quemar grasas de manera muy rápida y también  a los riñones.

- Si llevas esta dieta por más de 5 días, es necesario que lo hagas bajo la supervisión de un médico.

- Antes de comenzar la dieta debes estar segura que tu hígado y riñones están sanos, y en general que tienes buena salud, por lo que es recomendable someterte a un examen médico.

- Como no se consumen todos los tipos de alimentos de manera proporcionada, puede presentarse deficiencias alimenticias, por lo que se recomienda compensar esta carencia tomando un suplemento vitamínico, además de minerales como el calcio y  potasio.

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