Empanada de atún y huevo
Una rica empanada con mucho tomate, mucho huevo y mucho atún. La masa es distinta de la que suelo hacer. Le pongo más vino y menos aceite pero en la misma proporción. Me gusta más la que yo hago, es un poco más ligera.
La empanada es algo que gusta a todos en casa y nadie se queja si lleva verduras, que las lleva integradas en la salsa de tomate casera.
Reto Cocina con Reina, esta vez le ha tocado a la Empanada, puede ser dulce o salada, a gusto del cocinero.
Para la masa:
600 gr. de harina
180 gr. de aceite de oliva
180 gr. de vino blanco
1 y 1/2 c.c. de sal
Relleno:
2 Tomates gordos triturados
Atún en aceite
6 Huevos cocidos picados
Paso a paso:
Pon todos los ingredientes en la cubeta de la Thermomix, programa 20 seg/vel 6.
Haz una bola con la masa, envuélvela en un plástico y deja que repose una hora.
Corta la masa en dos partes, (yo he hecho dos empanadas así que la he cortado en 4 partes).
Extiéndelas sobre una superficie enharinada. Dales la forma que quieras, redonda cuadrada...
Pon la base de la empanada en una bandeja de horno enharinada y rellénala con el tomate triturado, el atún y el huevo.
Tápala con la otra parte y junta bien los bordes para que no se salga el relleno.
Hay que hacerle un agujerito en la parte de arriba para que sirva de chimenea y que salga el vapor.
Puedes pintarla con huevo batido y te quedará dorada. Yo no las he pintado con huevo porque la masa lleva mucho aceite y se ha quedado tostada.
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