Empanada de atun y huevo

empanada de atun y huevo




Empanada de atún y huevo
Una rica empanada con mucho tomate, mucho huevo y mucho atún. La masa es distinta de la que suelo hacer. Le pongo más vino y menos aceite pero en la misma proporción. Me gusta más la que yo hago, es un poco más ligera.
La empanada es algo que gusta a todos en casa y nadie se queja si lleva verduras, que las lleva integradas en la salsa de tomate casera.

Reto Cocina con Reina, esta vez le ha tocado a la Empanada, puede ser dulce o salada, a gusto del cocinero.
reto cocina con reina
Para la masa:
600 gr. de harina
180 gr. de aceite de oliva
180 gr. de vino blanco
1 y 1/2 c.c. de sal

Relleno:
2 Tomates gordos triturados
Atún en aceite
6 Huevos cocidos picados

Paso a paso:

empanada paso a paso
Pon todos los ingredientes en la cubeta de la Thermomix, programa 20 seg/vel 6.

Haz una bola con la masa, envuélvela en un plástico y deja que repose una hora. 

Corta la masa en dos partes, (yo he hecho dos empanadas así que la he cortado en 4 partes).

Extiéndelas sobre una superficie enharinada. Dales la forma que quieras, redonda cuadrada...

Pon la base de la empanada en una bandeja de horno enharinada y rellénala con el tomate triturado, el atún y el huevo.

Tápala con la otra parte y junta bien los bordes para que no se salga el relleno.

Hay que hacerle un agujerito en la parte de arriba para que sirva de chimenea y que salga el vapor. 

Puedes pintarla con huevo batido y te quedará dorada. Yo no las he pintado con huevo porque la masa lleva mucho aceite y se ha quedado tostada.

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