Hace unos días llegó Jaime diciendo que había probado unas cañas de chocolate buenisimas, que él quería probar a hacerlas tambien. Y dicho y hecho.
Hizo una masa y la cortó en dos. Con una hizo una pizza muuy chica, justo para él. La otra mitad de la masa la dejó para el dia siguiente, para hacer las cañas de chocolate. Era ya tarde y ...
La pizza la ha hecho en un tostador tipo horno, que también es grill. Es muy pequeño.
Han quedado muy crujientes y muy ricos y, aunque el procedimiento ha sido el del hojaldre, no era del todo eso.
Cañitas de hojaldre, by Jaime
100 gr. de harina
50 gr. de agua
1/4 sobre de levadura química
1 c.c. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla.
Chocolate para relleno
Haz una masa con todos los ingredientes, menos la mantequilla. Jaime ha dejado reposar la masa toda la noche.
al dia siguiente ha extendido la masa en una superficie bien enharinada y ha seguido el procedimiento para hacer
hojaldre casero.
Extiende la masa, pon la mantequilla en medio, tápala con la masa y extiende de nuevo. Intenta no apretar demasiado para que no se salga la mantequilla.
Dobla hacia el centro la parte de la izquierda. Cobla hacia el centro la parte de la derecha, colocandola encima de la parte izquierda. Da 1/4 de vuelta hacia la derecha a la masa. Vuelve a extender y doblar la masa de la misma manera. Reserva la masa al fresco unos 10 minutos o mas.
Extiende, dobla... haz lo mismo 3 veces. En total son 6 doblados de la masa.
Para ver con mas explicación y detalle, mira en
hojaldre casero como se hace.
Extiende la masa de hojaldre ya terminada. Córtala en tiras tan anchas como vayas a hacer las cañas, rellenalas con chocolate para fundir y cierralas.
Jaime ha vuelto a usar el tostador grill. Las ha metido a 120ºC durante unos 10 minutos.
En el horno de casa yo los hornaría a unos 180ºC durante unos 10 ó 12 minutos.
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