Aquí les traemos las recetas de cinco ensaladas completas y a la vez sencillas que pueden sustituir un almuerzo o una cena de manera saludable, ya que aportan todos los nutrientes que necesitas.
También te damos la receta de los aliños, pero los puedes sustituir por cualquiera que sea de tu agrado.
Alcanza para cuatro porciones
Calorías por porción: Aproximadamente 210
Ingredientes
2 manzanas con cascaras
2 tomates
1 coliflor pequeña
1 aguacate
1 taza de jamón en lonjas
Aliño
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
Cocer la coliflor al dente y reservar. Picar todos los ingredientes y mezclar.
Alcanza para dos porciones
Calorías por porción: Aproximadamente 220
Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 lechuga romana
1 taza de brotes de soja
1 taza de pasas
Aliño
1 cda de curry
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de aceite de oliva
1/2 cucharada de miel
1 pizca de sal
Preparación
Hervir la pechuga de pollo en agua con sal y pimienta. Cuando le falten unos tres minutos, agregar al agua los brotes de soja. Cortar la pechuga en lonjas pequeñas y pasar por la sartén con un poco de aceite, sólo para darles un poco de color. Preparar una cama con la lechuga y luego agregar los demás ingredientes.
3 – Huevo y tomate
Calorías por porción: Aproximadamente 225
Ingredientes
4 tomates ciruelas (de los largos)
4 huevos hervidos
1 lechuga romana mediana
1/2 taza de albahaca entera (sin deshojar)
1/2 taza de rábanos
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 taza de aceitunas negras
Aliño
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación
Picar los tomates a lo largo. Cortar los pimentones y el rábano en ruedas finas. Reservar la albahaca y mezclar todos los otros vegetales de manera que queden armoniosos. Cortar los huevos en dos, a lo largo y colocarlos sobre la ensalada. Adornar con la albahaca.
4 – Pollo y piña
Alcanza para dos porciones grandes
Calorías por porción: Aproximadamente 255
Ingredientes
2 pechugas de pollo
2 pedazos de piña grande
1 ramita de perejil
Aliño
1 yema de huevo
1/2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de yogur
1 pizca de sal
1 pizca de orégano molido
Preparación
Hervir las pechugas en agua con sal. Luego picar tanto el pollo como la piña en forma de dados. Picar el perejil finito y mezclar todo.
Aliño
Mezclar lentamente la yema de huevo con el aceite de oliva. Mover la yema con un tenedor e ir agregando el aceite con un chorrito finito hasta que se consiga una consistencia espesa. Agregar el yogur y seguir mezclando. Añadir luego la sal y el orégano molido.
5. Ensalada de frijoles
Alcanza para dos porciones grandes
Calorías por porción: Aproximadamente 295
Ingredientes
2 taza de judïas blancas cocidas (habichuelas, porotos) 1 taza de tomate picado 1 taza de ají verde dulce o pimentón verde 1/2 taza de cebolla blanca picada
Aliño
1 cucharada de jugo de naranja
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparaciòn
Mezcla todos los ingredientes y agregar el aliño
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