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Ensalada de cuscús y queso feta



Ensalada de cuscús

INGREDIENTES
250g de cuscús perla
400g garbanzos, drenados, enjuagados
200 g de queso feta, picado grueso
1 cilantro fresco de racimo pequeño
1/2 menta fresca de pequeño racimo
80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
75g de granada

Cocine el cuscús en una olla grande de agua hirviendo durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Drene y enjuague con agua corriente fría.

Mientras tanto, combine los garbanzos, el queso feta, las ramitas de cilantro, las hojas de menta, el aceite y el jugo de limón en un tazón grande.

Agregue el cuscús a la mezcla de garbanzos y mezcle bien para combinar. Transfiera a un plato de servir. Espolvorear con granada.
 


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