Las temperaturas ya han bajado y ahora lo que apetece son platos calentitos que nos reconforten y nos hagan sentir bien, el problema es que muchas veces estos platos son muy calóricos y tienen mala fama, pero la culpa no es de las pobres legumbres o de las verduras sino del exceso de grasas que aportan los ingredientes de origen animal como el chorizo o el tocino. Por eso, este caldo depurativo de verduras es ideal.
Es muy diurético, desintoxicante y nos ayuda a depurar y limpiar nuestro organismo. Apenas tiene calorías y es muy fácil de preparar. Si quieres una versión aún más ligera puedes eliminar el aceite y cocer simplemente las verduras troceadas en el agua. A mi me gusta dorarlas un poquito con un chorrito de aceite para que le de más sabor al caldo, pero es totalmente opcional.
Yo no añado sal porque tengo que reconocer que como bastante soso y además le echo salsa de soja o tamari, que tienen un alto contenido en sodio, pero puedes probar el caldo sobre la marcha y rectificar la sal a tu gusto. El caldo puede estar listo en 15 ó 20 minutos, aunque yo dejo las verduras durante una hora y media o dos para que suelten mucho más sabor.
No siempre utilizo las mismas verduras, ésta es mi combinación preferida, pero normalmente utilizo lo que tengo en la nevera. También puedes añadir otras verduras o ingredientes como pimienta o hierbabuena.
Este caldo dura en la nevera varios días y también se puede congelar sin problemas. A mi me sale 1 litro de caldo porque lo dejo bastante tiempo en el fuego y gran parte del agua se evapora, pero si quieres hacer más cantidad, puedes añadir más agua o dejarlo menos tiempo, a mi me gusta que tenga bastante sabor, por eso lo hago así.
Por cierto, ahora somos blog recomendado por la marca Pyrex y nos enviaron un kit de bienvenida con utensilios de cocina muy interesantes, como este recipiente medidor que mide tanto en mililitros como en onzas y que me recuerda mucho a Breaking Bad, una de mis series preferidas. Si no la has visto, ¡no sé a qué estás esperando!
Volviendo a la receta, cuando está listo el caldo, cuelo las verduras y las utilizo para hacer una crema o puré. Por ejemplo en esta ocasión puse en una olla las verduras que sobraron, calabaza y agua al gusto y las dejé a fuego medio hasta que la calabaza estuvo tierna, luego trituré la crema, añadí un poquito de salsa de soja y en un momento tuve lista una deliciosa crema de verduras que tomé para cenar junto con una gran ensalada.
Es muy fácil comer sano y no tiene por qué quitarnos mucho tiempo. Si tienes prisa basta con que hagas el caldo depurativo de verduras a fuego medio alto y que lo dejes 15 ó 20 minutos. De todas formas, aunque tarde bastante tiempo en hacerse, no hay que darle vueltas ni estar pendiente del caldo, así que puedes aprovechar ese tiempo en casa para hacer cualquier cosa. Es una receta muy versátil que se usa mucho en la cocina para hacer otros platos, aunque a mi como más me gusta es tomarlo solo, sobre todo para cenar porque está muy calentito y me sabe a gloria.
Guardar Imprimir
Prep
Cocción
Total
Este caldo depurativo de verduras es muy diurético, desintoxicante y nos ayuda a limpiar nuestro cuerpo. Apenas tiene calorías y es muy fácil de preparar.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Sopa, Caldo
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Raciones: 4 tazas (1 litros)
Ingredientes
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 nabos
2 zanahorias
1 apio
2 puerros
1 patata
2 hojas de laurel
4 tazas de agua (2 litros)
1 ó 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
Instrucciones
Echa el aceite en una olla y cuando esté caliente añade las verduras troceadas. Saltéalas a fuego medio alto hasta que se doren.
Añade el laurel y el agua. Sube el fuego al máximo y cuando rompa a hervir bájalo a fuego medio. Deja cocinar durante 1 ó 2 horas.
Cuela las verduras y añade la salsa de soja o tamari.
3.2.2807
La entrada Caldo Depurativo de Verduras aparece primero en Danza de Fogones
Fuente: este post proviene de Danza de Fogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
