Muy beneficiosas : carnero, conejo, cordero, venado
Neutras : búfalo, picada, faisán, hígado, pavo, ternera, vaca
No aconsejables : cerdo, codorniz, corazón, gallina Cornualles, ganso, jamón, pato, perdiz, pollo, tocino.
PESCADOS Y MARISCOS
Evite todos los mariscos, cangrejo, langosta, camarón, etc. porque contienen lectinas que interfieren con
su sistema.
Muy beneficiosos : abadejo, bacalao, besugo, caballa, esturión, hipogloso, caviar, lenguado, lucio, sollo, mahimahi, merluza, mero, perca oceánica, pez monje, rodaballo, sábalo, salmón, sardina, trucha marina.
Neutros : abalones, atún, arenque (fresco o en vinagre), bagre, calamares, carpa, cazón, cubera, cubera roja, esturión blanco, lofolátilo, perca blanca y plateada, pez espada, pez vela, salpa, trucha arco iris, vieiras
No aconsejables : almeja, anchoa, anguila, barracuda, beluga, gambas (camarones), cangrejo, caracol, langosta, langostino, mejillón, ostras, perca rayada, pulpo, ranas, róbalo, salmón ahumado, tortuga.
LACTEOS
Muy beneficiosos: queso cottage, Kefir (leche de cabra fermentada), yogur, yogur con frutas, congelado, queso de granja, de oveja, mozzarella, de cabra, ricotta, leche descremada, ricotta, leche de cabra.
Neutros: Queso Brie, Cheddar, Gouda, manteca, Colby, gruyère, suero de leche, queso crema, Jarlsberg, Camembert, Edam, Munster, caseína, Emmenthal, Neufchatel, sorbete, queso de soja, provolone, leche
de soja, leche entera.
No aconsejables : helado, queso americano (tipo Cheddar), roquefort.
ACEITES Y GRASAS
Muy beneficiosos: aceite de oliva (para una digestión apropiada y una evacuación saludable) Neutros: aceite de hígado de bacalao, de linaza (semilla de lino)
No aconsejables: de canola, maíz, girasol, maní, cártamo, sésamo, semilla de algodón.
FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
La mayoría no son aconsejables porque interfieren con la producción de insulina.
Neutras : almendras, avellana australiana, castañas, manteca de almendra, nuez, nuez de Pará, del nefelio, pacana.
No aconsejables : avellanas, maní, manteca de girasol, de maní, de sésamo (tahini), nuez de cajú, piñones, pistacho, semillas de amapola, calabaza, girasol, sésamo.
LEGUMBRES
Se debería limitar su ingesta a los muy beneficiosos y comerlos muy frugalmente.
Muy beneficiosos : alubias, germen de soja, poroto blanco común, poroto de media luna
Neutros : arvejas, chauchas, haba cochinera, habichuela verde, porotos blancos, rojos, jicama y tama- rindo.
No aconsejables : garbanzos, lentejas rojas y verdes, porotos de careta, negros y moteados.
CEREALES
Muy beneficiosos : arroz inflado, escanda, mijo, harina de avena , salvado de arroz, salvado de avena.
Neutros : crema de arroz, fécula, granola, harina de papas
No aconsejable: amaranto, cebada, centeno, crema de trigo, germen de trigo, harina de maíz, hojuelas de maíz, Kamut, Kasha (gachas de trigo), salvado de trigo, trigo desmenuzado, trigo sarraceno.
PANES Y PANCITOS
Muy beneficiosos : pan de arroz no refinado, de mijo, esenio, Ezequiel, tortas de arroz
Neutros : pan árabe, de alta proteína sin trigo, de escanda, de harina de soja, libre de gluten, pancitos de salvado de avena, Pumpernickel
No aconsejables: de centeno,de trigo duro, de trigo integral, multicereales, pancitos de maíz, de salvado de trigo,
GRANOS Y PASTAS
Muy beneficiosos: harina de avena, de arroz
Neutros: harina de Graham, arroz no refinado, harina de escanda, fideos de sémola, de espinaca, quinua, arroz blanco y basmati, harina blanca.
No aconsejables: trigo sarraceno, harina de centeno, pasta de alcachofas, arroz de la India, cus- cús, harina de cebada, fideos soba, harina integral de trigo, harina de trigo bulgur, harina de trigo duro, harina de gluten.
VEGETALES
Muy beneficiosos: batatas, berenjena, berza, brócoli, col china, coliflor, hojas de remolacha, de col rizada y de mostaza, hongo oriental (shiitake), pastinaca, perejil, pimiento jalapeño, amarillo, rojo y verde, poroto de media luna, remolacha, repollitos de Bruselas, zanahorias.
Neutros : achicoria, ajo, alga marina, apio, berro, col china, brotes de bambú, calabaza, cardo suizo, cebolla de verdeo, roja y amarilla, colirrábano, chalotes, diente de león, endibia, eneldo, escalonia, escarola,
espárrago, espinaca, hinojo, hongo oriental enoki, hongos abalones, jengibre, lechuga de todo tipo, nabo, papas, pepino, perifolio, puerro, quimbombó, rábano japonés Daikon, rábano picante, achicoria, rutabaga, zapallitos.
No aconsejables: aceitunas griegas, negras y verdes,alcachofas, brotes de rábano, maíz amarillo y blanco, palta, rábanos, tempeh (soja fermentada), tofu (de soja), tomate, tupinambo, calabaza.
FRUTAS
Muy beneficiosas: piña (tiene una enzima digestiva y es diurético), arándano, banana, ciruela morada y verde, papaya, uva negra, roja y verde.
Neutros: bayas de sauco, cerezas, damascos dátiles, durazno, frambuesa, frutilla, grosella silvestre, guayaba, higos frescos o secos, kiwi, lima, limón, mandarina, mango, manzana, melón (todo tipo), naranja, nectarina, pasas de uva, pera, pomelo, prunas, quinotos, sandía, zarzamora.
No aconsejables: carambola, caqui, coco, granada, higo de tuna, ruibarbo.
JUGOS Y LÍQUIDOS
Muy beneficiosos: jugo de ananá, de arándano, de col, de papaya, de uvas
Neutros : agua con limón, sidra de manzana, jugo de apio, de ciruela negra, de damasco, de manzana, de naranja, de pepino, de pomelo, de prunas, de zanahorias.
Noaconsejable: jugo de tomate.
ESPECIAS
Muy beneficiosas: curry, jengibre, perejil, pimienta de Cayena, rábano picante.
Neutras : agar, ajedrea, ají picante, ajo, albahaca, alcaparras, alcaravea, alga marina y roja, algarrobo, anís, arrurruz, azafrán, azúcar blanca y morena, ***mota, cardamomo, cebollinos, clavo de olor, comino, coriandro, cremor tártaro, cúrcuma, chocolate, eneldo, estragón, gaulteria, laurel, jarabe de arroz, me- jorana, melazas, menta, miel de abejas y de arce, mostaza en polvo, nuez moscada, orégano, paprika, peppermint, perifollo, pimentón, pimienta en grano, romero, sal, salsa de soja, salvia, tamarindo, tomillo, vainilla, vinagre balsámico, de sidra, de vino blanco y tinto.
No aconsejables: canela, extracto de almendras, gelatina pura, jarabe de maíz, maicena, malta de ceba- da, pimienta blanca, inglesa y negra molida, tapioca.
CONDIMENTOS
Neutros : aderezo de ensalada BC de ingredientes permitidos, encurtidos ácidos, dulces y kosher, jales
de frutas recomendadas, mayonesa, mermelada condimentada de manzana, de frutas recomendadas, salsa de mostaza, pepinos encurtidos con eneldo, salsa inglesa, sazonadores.
No aconsejables : ketchup
INFUSIONES DE HIERBAS
No obtiene grandes beneficios de la mayoría y unas pocas son perjudiciales.
Muy beneficiosas: fruto del rosal, ginseng , hoja de frambueso, jengibre, palo dulce,menta, perejil, salvia.
Neutros: abedul blanco, alfalfa, alsine, bardana, Cayena, corteza de roble blanco, diente de león, dong quai , echinacea, hierba de San Juan, hierba gatera, hoja de fresa, manzanilla, marjoleto, marrubio, menta verde, milenrama, morera, olmo americano, raíz de Oruzuz, sauco, té verde, tomillo, va- leriana, verbena, zarzaparrilla.
No aconsejables: alholva, aloe, barba de maíz, candelaria, escutelaria, uña de caballo, genciana, lúpulo, ruibarbo, sena, tilo, trébol rojo.
BEBIDAS
Este grupo se siente mejor cuando limita sus bebidas al té verde, los tés de hierbas, el agua y los jugos.
Si bien el té, el café y el vino no les hacen daño, no elevan su rendimiento.
Muy beneficiosa: té verde
Neutras: café común o descafeinado, cerveza, té negro común o descafeinado, vino blanco y tinto.
No aconsejable: agua mineral, de seltz, gaseosas cola, diet u otras, licores destilado
Vía:Peter J D'Adamo
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