Pierna de cordero con alubias y tomate
[caption id="attachment_783" align="alignnone" width="700"] Pierna de cordero con alubias y tomate[/caption]Ingredientes para 4 personas:
1 pierna de cordero
400 gramos de alubias cocidas
250 gramos de tomates pelados
80 gramos de cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Tomillo, sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 220°C.
Chafar el diente de ajo. Hacer varios cortes en la pierna de cordero y clavar en ellos los trozos de ajo.
Tomar un pincel y cubrir la pierna con aceite. Añadir la sal y la pimienta.
Colocar la pierna de cordero en una fuente, que tenga un poco de agua en el fondo. Dejar que se cocine durante unos 30 minutos. Darle la vuelta a mitad de cocción y rociarlo con su jugo.
Cortar los tomates pelados en trozos y escurrir las alubias.
Pelar y cortar las cebollas en tiras finas. Rehogarlas en una sartén con un poco de aceite.
Agregar las alubias y los tomates. Dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos. Después, añadir el tomillo.
Picar la pierna de cordero en lonchas y servir añadiendo un poco de jugo por encima.
Berenjenas gratinadas con jamón
[caption id="attachment_782" align="alignnone" width="700"] Berenjenas gratinadas con jamón[/caption]Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas grandes
4 cebollas
Tomates
4 lonchas de jamón de York, sin grasa
Queso parmesano
Levadura alimenticia
Preparación:
Picar las cebollas en láminas y rehogarlas en una sartén.
Cortar las berenjenas en lonchas y dorarlas en una sartén.
Tomar una fuente para el horno y colocar una capa de berenjena, otra de cebolla, tomate, jamón picado, berenjena y, finalmente, añadir otra capa de cebolla.
Añadir por encima una capa de queso parmesano y un poco de levadura alimenticia.
Cocer en el horno durante unos 40 minutos, con termostato 7.
Salpicón de marisco
[caption id="attachment_781" align="alignnone" width="700"] Salpicón de marisco[/caption]Ingredientes para 2 personas:
500 gramos de mejillones frescos
150 gramos de gambas peladas
6 barritas de surimi
½ pimiento verde y ½ pimiento rojo
½ cebolla
Vinagreta Dukan
Sal
Preparación:
Lavar los mejillones con agua fría para eliminar la arenilla.
Poner en una cacerola 1 dedo de agua con sal y añadir los mejillones. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos. Cuando se abran, retirar del fuego y darles un golpe de agua fría para que no se endurezcan. Dejarlos enfriar y retirar la concha.
Rehogar las gambas en el microondas, durante 1 o 2 minutos.
Picar la cebolla y los pimientos.
Picar el surimi y añadir los mejillones, las gambas y las verduras.
Agregar la sal y aliñar con la vinagreta.
Fuente: 3 recetas Dukan para una comida deliciosa - Nutrición Saludable