Ingredientes(6 personas)
4 cebollas
3 calabacines
3 berenjenas
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
4 tomates maduros
6 dientes de ajo machacados
1 cda. de hierbas de Provenza
10 hojas de albahaca
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Preparación
Machacar los ajos, y picar en cuadritos todos los vegetales. Sofreír los vegetales, por separado, en un caldero con un poco de aceite. Unirlos todos cocinados y agregar la sal, la pimienta y las hierbas de Provenza. Cocinar por veinte minutos y espolvorear con albahaca fresca picada. Presentar como acompañante de pescado, cordero, cochino o carnes rojas a la parrilla.
Nota: Con esta preparación pueden hacerse tortillas de huevo, así como rellenar crepes o empanadas
Receta de Estampas.