Ya ha pasado la temporada de higos, tengo 3 higueras ya enormes. Solo me como unos cuantos y el resto los regalo. Pero siempre me ha gustado hacer confituras y mermeladas. He probado la Thermomix y ha salido genial, muy buena. Evidentemente, la mermelada de higos es para comerla con un poco de queso fuerte y pan.
Que rico.
¿La receta tradicional? pues la misma que la hecha con la maquinita pero tienes tu que darle a la cuchara de madera para que no se pegue.
La mermelada de higos sale clarita cuando está hecha con higos verdes y más oscura cuando son higos negros.
500 gr. de higos
1 limón pelado, sin que tenga nada de blanco porque le dará amargor a la mermelada.
500 gr. de azucar.
1 chorreón de licor.
Pon los higos y el limón en la cubeta y tritura 15 seg/ vel progresiva 5-10.
Añade el azucar y el licor y programa: 30min/100º/vel 2.
Hay para llenar dos tarros medianos.
Y listo, prepara tus tarros bien esterilizados, llénalos, ciérralos, déjalos enfriar y guardalos.
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