El origen de la dieta
Michio Kushi sufrió la crueldad de la II Guerra Mundial en su propia piel y vio los efectos devastadores de los bombardeos americanos sobre Hiroshima y Nagasaki. Tanta destrucción y crueldad llevó al joven Kushi a anhelar la paz mundial y la vuelta del hombre a la naturaleza pacífica. En Estados Unidos, donde terminó sus estudios universitarios, llegó a la conclusión de que las calorías y la energía cambian la forma de pensar del ser humano.
Basándose en las filosofías orientales, Michio comprendió que todos estamos influenciados por el entorno y los cambios de estaciones y que lo único que el hombre puede controlar, de estos factores que influyen en su vida, es la alimentación. Así, vigilando lo que se consume, el hombre conseguiría que su mente se volviera más tranquilla y serena. Es el nacimiento de la dieta macrobiótica.
El equilibrio en las comidas y en la vida
Con la filosofía Zen budista como base, los alimentos se clasifican en Ying y Yang, en pasivos y activos. Los alimentos ricos en vitaminas del grupo B y C son catalogados como productos Ying, los liposolubles y los B6, son los Yang.
Entre los primeros podemos encontrar los huevos, el embutido, las frutas tropicales, los lácteos, la berenjena, el tomate, el ajo o la remolacha. Los cereales, las legumbres, las algas marinas, el pescado y los vegetales configuran el segundo grupo. Cualquier menú debe de obtener el equilibrio entre estos dos para conseguir la armonía del cuerpo y la mente, y eliminar los malos hábitos y vicios.
La dieta macrobiótica presenta diez tipos de menús, muy cercanos al vegetarianismo, que sirven como pautas a partir de las cuales cada uno crea su propia carta dependiendo de su forma física, el hemisferio en el que vive y la estación del año en la que se encuentra. Así, en invierno está permitido consumir, siempre de un modo muy moderado, carne y pescado. En verano el menú se basará en ensaladas, verduras y algunas frutas.
Inconvenientes y desventajas, el lado negativo de la dieta
Debido a las grandes privaciones de alimentos como la carne o el pescado, el macrobiotismo puede tener graves consecuencias. La anemia, la desnutrición y la deshidratación, al restringirse la cantidad de agua, aparecen como algunas de las secuelas más comunes. También pueden darse casos de falta de proteínas y déficit de calcio.
Si te decides por adoptar este tipo de alimentación, es importante que visites a tu médico cada mes para que pueda realizarte algunos análisis y que consumas suplementos vitamínicos para compensar las carencias que puedas sufrir.
Unos de los platos más representativos de este plan de comidas sanas es la sopa miso que te presentamos a continuación:
Sopa de Miso
* 5 tazas de agua,
* 1 taza de cebolla rebanada,
* 1 taza de tofu en cuadritos,
* cebollín en rebanadas,
* 1/8 de taza de Wakame (algas) en tiras,
* 1/4 de cucharada pequeña de barley miso por cada taza de líquido. Barley miso es una pasta de judías de soya molidas, fermentadas y mezcladas con sal marina y barley.
Elaboración Hierve el agua. Añade el wakame y las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes. Añade el tofu y el barley miso. Reduce el fuego al mínimo y déjalo cocinar durante 3 minutos. Adorna el tazón de sopa con cebollín fresco.
