#cocina #recetas #Rollitos
#Empanados #ComidaCallejera
Antes de nada, quiero decirte que esta receta parece que es muy complicada de hacer pero nada de eso, se tardan un cuarto de hora en hacer el relleno, otro cuarto de hora en hacer las tortillas y solo un ratito en terminarlas.
Ya vamos por el 21 Desafío en la Cocina.
Este mes toca receta salada y la propuesta ha venido de parte de Mabel
A Nadie le Amarga un Dulce
Si quieres ver el resto de las aportaciones al desafío de este mes, están aquí.
Este mes nos el Desafío en la Cocina se pasea por los cinco continentes. A mi me ha tocado Oceanía, y mi grupo ha tenido que hacer Chiko Roll, que son unos rollos rellenos de carne picada con verduras y envueltos de una pasta. Son fritos.
Está hecho para comerlo fuera de casa, es decir, envuelto en un papel para no mancharte, es una comida callejera.
En cuanto recibi el correo, estuve pensando en el relleno: Taquitos de carne con cebolla, pimiento rojo y zanahorias picadas y sin terminar de cocinar, más bien crujientes. Esto es lo que he hecho.
Y las cinco recetas que componen este desafío son:
Oceanía : Chiko Rolls (Australia)
Asia : Pad thai (Tailandia)
Europa : Goulash o gulash acompañado de Semmelknödel (Austria)
América : Cheddar bacon ranch pulls (EEUU)
Empiezo por hacer la masa para las tortillas rellenas:
300 gr. de harina
180 gr. de agua tibia
10 gr. de levadura de panadería
1 chorreón de aceite de oliva
1 c.c. de sal
Para las tortillas:
Mezcla todos los ingredientes, cuidando que la sal no toque directamente la levadura porque esta perdería sus cualidades y la masa no subiría.
Haz una bola con la masa, tápala con un trapo limpio y deja que repose hasta que doble de volumen.
Pasado este tiempo, haz cinco porciones de la masa y estíralas con el rodillo, déjalas finas, como de 2 ó 3 mm. de espesor.
Calienta una sartén de base ancha y engrásala con un papel y un poco de aceite de oliva.
Pon cada tortilla en la sartén y deja que se haga unos minutos por cada lado.
Reserva cada tortilla en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se pierda el calor y se queden blanditas y manejables.
Para el relleno:
700 gr. de lomo cortado en taquitos
3 huevos revueltos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo grande en trocitos
2 zanahorias cortadas en cubitos
Pimienta, sal y nuez moscada.
Corta la cebolla en trocitos y póchala con un poco de aceite de oliva y la sal.
Añade el pimiento en trocitos y la zanahoria en taquitos.
Mantén a fuego medio porque lo que se quiere es que queden crujientes y no blanditas.
Añade la pimienta y la nuez moscada.
La carne se agrega cuando ves que las verduras están en su punto.
Solo queda que se dore la carne un poco: retira del fuego cuando veas que no queda líquido.
Fuera del fuego, añade los huevos revueltos y preparate para rellenar las tortillas y hacer los Chiko Rolls.
Montaje:
Coge cada tortilla y pon encima un poco de relleno.
Sobre el relleno cierra una parte de la tortilla.
Sobre esta parte, cierra los laterales y sobre todo esto, cierra la parte que te queda.
Para que quede bien cerrado puedes usar palillos, así no se saldrá cuando los frías.
Pasa cada uno por harina, huevo batido y pan rallado y fríelos en aceite bien caliente.
Deja que escurran bien el aceite sobre un papel de cocina y sírvelos calientes.
Han salido enormes. Fíjate que no me cabe en la mano, pero me lo he comido entero, ¡Como no! Y luego me quejo.
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