Belleza

El Blog de Mayita Idea guardada 5 veces
La valoración media de 7 personas es: Buena

¿Qué son las especias o aliños dulces?

En la cocina se suele utilizar especias para condimentar las preparaciones de platos salados, sin embargo en repostería también se usa especias o aliños dulces con la finalidad de saborizar y aromatizar los postres.

Sé que se me escapan varias especias en esta lista ya que sólo voy a nombrar aquellas que comúnmente suelo utilizar. Es claro que las mismas varían según la región o país.

Canela:

El fragante olor de la canela es tan embriagador que la hace protagonista de muchas recetas dulces y saladas. La corteza del árbol de canela puede encontrarse en dos presentaciones: en rama o molida. En repostería se utiliza para aromatizar compotas de frutas, dulces de lechoza (papaya), panes, arroz con leche, galletas, bizcochos, en pudines a base de leche y postres con chocolate.

Canela en rama y polvo
Canela en rama y polvo. Fuente: Sanacionnatural.net

Clavo de olor o clavo especia:

Su aroma y sabor son intensos: fuerte, picante, ardiente, astringente y dulzón. Es recomendable usarlo en pequeñas cantidades, así se evita arruinar el plato debido a su intenso sabor. En repostería se incorpora en recetas de galletas, dulce de lechosa (papaya), bizcochos, pasteles de manzana, plátanos y en dulces y postres que contengan frutas. Una vez que se aprende a manejar las cantidades a utilizar, se puede jugar con su sabor en diferentes recetas tanto dulces como saladas, proporcionando un delicioso e insustituible toque aromático.

img_cuales_son_las_propiedades_del_clavo_de_olor_33482_orig
Clavo de olor. Fuente: Buenasalud.net

Anís:

También es conocido como matalaúva, matalahúva o hierba dulce. Su sabor es dulce y aromático. No es igual al anís estrellado ya que proceden de plantas distintas. Su presentación mas común es en semillas que pueden usarse enteras o molidas en mortero justo antes de incorporarlas a la preparación, para que liberen todo su sabor. En repostería se usa estas semillitas en tortas, roscas, dulces, panes, masas, caramelos, pasteles entre otros.

anis_semilla
Semillas de anís. Fuente: Hierbasorganicas.com.mx

Anís estrellado o anís estrella:

Su sabor es similar al hinojo. Se usa rompiendo una o dos puntas de una estrella que se pueden añadir machacadas o enteras a la preparación. Su uso es muy variado, como ingrediente aromático y saborizante el anís estrellado es muy apropiado para distintas elaboraciones culinarias, sopas, guisos, salsas y también repostería e infusiones.

F_175
Anís estrella. Fuente: Infusionesyespecias.com

Jengibre:

Es una raíz fibrosa que se puede usar cortada en tiritas, rallada o en polvo aunque en esta última presentación no es tan intensa. Ofrece un sabor muy particular: dulce, picante, muy aromático e intenso. Es recomendable dosificarlo en pequeñas cantidades, ya que es bastante potente y picante en sabor y aroma. Se utiliza mucho en recetas de postres navideños, sobretodo en galletas, panes y bizcochos donde se destacan también los aromas de otras especias y condimentos.

Jengibre (1)
Jengibre en raíz y polvo. Fuente: Misremedios.com

Vainilla:

Se extrae de una variedad de orquídeas y tiene un exquisito olor y sabor atractivo al paladar. Se puede encontrar en forma de vaina o en extracto líquido parecido a un jarabe de azúcar quemada.  No puede faltar en ningún bizcocho, pudín, helados, galletas, quesillos, postres con almíbar, mermeladas, natillas, tortas, buñuelos y un larguísimo etcétera.

Untitled design (1)
Vainilla en extracto y vaina. Fuentes: Naturistaalfonso.com/Lovely-gourmet.com/imujer.com

Nuez moscada:

Posee un aroma cálido, perfumado y resinoso. Se usa siempre en polvo. Lo ideal es comprar la semilla o nuez entera y con un rallador pulverizamos la cantidad que necesitemos al momento, de esta manera se aprovecha mucho mejor sus propiedades. Es recomendable que no adquiera excesiva temperatura durante la cocción, por eso se debe incorporar casi al final, de lo contrario puede resultar desagradable en sabor. En repostería se usa para panes, tortas, galletas, pudines de leche, natillas de huevo, bizcochos con frutas, salsas con base láctea y en recetas con calabaza (auyama).

Beneficios-de-la-nuez-moscada-para-la-salud-2
Nuez moscada. Fuente: imujer.com
En mi casa se suele preparar una especie de curry con varios de estos aliños dulces similar al polvo de especias China, así se tiene ya lista para usar en preparaciones como besitos de coco, arroz con leche, panes aliñados, etc.

Juntos o por separado cada uno de estos ingredientes aporta un toque exquisito en preparaciones dulces o saladas, infusiones, batidos, bebidas, atoles y licores. Atrévete a probarlos y a jugar con estos aromas y sabores que sin duda alguna seducen al paladar.

Si te gustó esta publicación compártela en tus redes sociales y así haces llegar mi artículo a otras personas a quienes les pueda interesar. Cuéntame en los comentarios cuáles son tus especias/aliños dulces favoritos.

Nos leemos pronto…

Besitos.

Fuente: este post proviene de El Blog de Mayita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Frizz Ease de John Frieda

Amo los productos John Frieda… LOS-A-MO, nunca me dejan mal, cumplen lo que prometen, son rendidores y dejan mi cabello suavecito y con una fragancia deliciosa. Al principio tuve mis reservas. U ...

Hierbas y especias en la cocina

Primero lo primero… ¿Conoces la diferencia entre hierbas y especias? Pues bien, en cocina las hierbas son aquellas hojas aromáticas que se usan en la preparación de platos (pueden usarse fresca ...

Recomendamos

Relacionado

general especias interesante ...

Las 7 'Super Especias'-Potentes Antioxidantes

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en ingles) han reconocido estas 7 especias como "super especias" por su gran habilidad en reducir el daño causado por los radicales libres y en luchar contra los efectos del envejecimiento prematuro. 1-La Canela-tiene los niveles mas altos en antioxidantes que cualquier especie,también actúa como la insulina en n ...

mejores perfumes

¿Qué son las notas de un perfume? Guía completa

Los perfumes, esas sustancias maravillosas que aún sin poseer forma nos permite experimentar todo un mundo de emociones; o mejor dicho, al percibirlas mediante el olfato nos permite crear y recrear emociones a partir de sus exquisitas notas. El término notas aparece en el mapa en cualquier conversación respetable sobre fragancias y frecuentemente suele usarse al hablar de su composición, pero en o ...

dietas noticias adelgazar ...

Las 7 especias que adelgazan

Se que el título es bastante alentador ya que estamos todos iguales (me imagino) con la idea de perder peso cómo uno de nuestros objetivos para el año 2107, así que te voy a desvelar las 7 especias que te ayudarán en tu camino para que trates de incorporarlas en tu dieta siempre que puedas. ¿Por qué las especias ayudan a perder peso? Estas especias te ayudarán a perder peso básicamente por dos ra ...

recetas nutritivas smoothie batata

Smoothie de batata

! Este batido sabe igual que el pastel de batata de la abuela ! Ingredientes 1 taza de batatas cocidas y trituradas 1 banana mediana congelada 5 cubitos de hielo 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo 1/2 taza de azúcar morena 1 1/2 tazas de mezcla de leche de coco almendra 1/2 cucharadita de especias de pastel de calabaza (canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor) 1/2 cucharadita de j ...