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TARTA TONTA DE COCO, FASE ATAQUE
Ingredientes
- 4 yogures 0% desnatados de coco (sin fruta, sólo aroma)
- 200 gramos de queso de untar 0%
- la medida de 2 yogures de leche desnatada
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo
- aroma de vainilla y azahar (opcionales)
- 1-2 cucharadas de edulcorante líquido (opcional)
Preparación
1. Mezclar los yogures, el queso, la leche, los aromas (si se usan) batiendo con unas varillas o con la batidora eléctrica hasta tener una crema sin grumos.
2. Si se quiere que el postre sea un poco más dulce, se pueden añadir 1 o 2 cucharadas de edulcorante líquido.
3. En un vaso o taza ponemos unas 10-12 cucharadas soperas de agua fría y añadimos los dos sobres de gelatina neutra. Dejamos reposar unos 3 minutos, hasta que la gelatina haya absorvido el agua y formado una pasta. Calentamos la gelatina en el microondas o en un cazo al fuego, sin dejar que hierva, hasta que tengamos un líquido transparente, con un tono ligeramente amarillento.
4. Añadimos 3 o 4 cucharadas de la mezcla a la gelatina, removiendo bien. Esto ayuda a bajar la temperatura de la gelatina y que no haga grumos.
5. Volcamos la gelatina en la mezcla y removemos. Ya está lista para poner en un molde** y llevar al frigorífico durante 4-5 horas para que cuaje.
6. Para desmoldar, sumergimos el molde unos segundos en agua caliente y damos la vuelta sobre una fuente.
** Podemos pasar la crema por un colador antes de ponerla en el molde, si dudamos de si habrá quedado algún grumo de gelatina. Los grumos no le cambian el sabor, pero estropean la textura del postre.
Con gelatina neutra en hojas
1. Ponemos 12 hojas de gelatina, cortadas en trocitos, en 10-12 cucharadas de agua fría.
2. Dejamos reposar unos 4 minutos hasta que la gelatina esté blanda e hinchada.
3. Calentamos en el microondas o en un cazo, sin dejar hervir.
4. Hacemos la mezcla de yogur, queso y leche, con los aromas y el edulcorante (si los usamos) 5. Tomamos 3 o 4 cucharadas de la mezcla en la gelatina disuelta, removiendo bien
6. Añadimos la gelatina a la mezcla, removemos y pasamos la mezcla a un molde.
7. Llevamos al frigorífico durante unas 5 horas antes de desmoldar.
Con Agar Agar
1. Ponemos 12 cucharadas soperas de agua fría en un cazo pequeño.
2. Espolvoreamos 7 cucharaditas de café muy, muy rasas de agar agar en polvo sobre el agua, removemos y ponemos al fuego.
3. Calentamos hasta que se formen pequeñas burbujas en el fondo del cazo y el líquido esté transparente.
4. Apagamos el fuego.
5. Hacemos la mezcla de yogur, queso de untar y leche, con los aromas y el edulcorante (si los usamos)
6. Tomamos 3 o 4 cucharadas de la mezcla y la añadimos al agar, removiendo bien.
7. Añadimos el agar a la mezcla, removemos y pasamos la mezcla a un molde. Llevamos al frigorífico al menos 40 minutos antes de desmoldar.
Decoración
He utilizado canela, hojas de menta y bayas de goji (que son aptas desde Ataque)
Para hacer el dibujo de canela he hecho una plantilla usando una cartulina, recortando el hueco de una línea. Lo he puesto sobre la superficie del postre y espolvoreado con canela, repitiendo para cada línea. Después he añadido unas bayas de goji y hojas de menta. Por último he puesto canela en la bandeja alrededor de la tarta.
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