En una de las clases de mi carrera cada día uno de nosotros teníamos que llevar una sorpresa, cuando ne tocó a mi decidí llevar algo comestible y en vez de comprar unos donuts o Kit Kat mi madre sugirió que porque no hacíamos un Happening gastronómico de arte comestible, para ello hicimos galletas modeladas y decoradas con glasa con temática el ballet y este fué el resultado
Tutus, zapatillas de ballet riquisimo.
Para cortar las galletas no tenia cortadores de esa forma así que dibujé la forma en un acetato la recorté y la use poniendola encima de la masa y cortando con cuchillo las onditas con una rueda de empanadillas.
Mis compañeros el profe y yo dando cuenta del Sweet bar
Os dejo la receta de las galletas que es infalible por si os animáis a hacerlas
250 gr de mantequilla
250gr de azúcar glas
1 huevo grande
una cucharadita de esencia de vainilla
500 gr de harina
Una pizca de sal
Se bate bien la mantequilla (que se debe sacar de la nevera un rato antes para que esté blandida) con el azúcar glas, se añade el huevo y la esencia de vainilla y se sigue batiendo, se añade la harina poco a poco hasta que se incorpore toda y partimos la masa en 4 trozos, la estiramos dejandola como de 2 cm de grosor y a la nevera 2 horas y luego con unos cortadores chulos les damos formas y se meten al horno 180 grados 10 o 12 min hasta que estén ,tener cuidado que no se pasen de dorado.
Para el adorno usamos glasa
2 claras pasteurizadas
400 gr de azúcar glas
1 cuharada de crémor tártaro
dos gotas de esencia de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Se baten las claras con el crémor tártaro a velocidad baja y se va añadiendo el azucar glas a cucharadas, a la mitad añadimos el limón y la esencia y seguimos batiendo hasta que este espesa glasa dura que es la que introduciremos en una manga pastelera con una boquilla Wilton del dos para bordear la galleta y decorar
La glasa que queda la repartimos en varios bols dependiendo de los colores que la vayamos a teñir y se le añades gotas de agua hasta que al dejar caer la glasa en el bol se funde después de contar hasta 10, en este punto estará preparada para inundar la galleta.
Espero que os haya gustado esta forma de arte efímero con temática de ballet
Hasta el próximo post
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