¡Escandalosamente delicioso!
Esta receta de Basbousa se la debo a mi amiga Wafa. Siempre es un éxito. ¡Muchísimas gracias!
Ingredientes:
Huevos
Margarina (aunque yo pongo aceite de oliva)
Sémola de trigo
Levadura
Rayadura de coco
Yogur
Tahina (puré de sésamo)
Azúcar
Limón
Canela en rama
Almendras/Pistachos crudos
Instrucciones:
Poner el horno a precalentar hasta 180º
Untar el molde con tahina (aunque yo tengo el molde de silicona y no se pegaría, le pongo la tahina de todas formas porque le da un sabor tostaíto muy rico por abajo)
?Se recomienda ir haciendo el almíbar y mientras se cuece ir haciendo la masa del bizcocho, para que le dé tiempo al almíbar de enfriarse:
Hacer un almíbar?. en un cazo:
2 vasos de agua
2 vasos de azúcar (echarlo todo)
½ limón (para evitar que caramelice)
1 rama de canela
Cuando empiece a hervir, bajar un poco el fuego y tenerlo 30 min
Colar y dejar enfriar
Y ahora la masa del bizcocho?
Poner en un bol grande?
4 huevos (5 si son pequeñines)
2 sobres levadura
1 vaso margarina (en la original, pero también sirve aceite de oliva)
Batir (si es con máquina, hay que procurar hacerlo en la misma dirección y nunca nunca cambiar la velocidad, si empezamos con velocidad 1, pues todo así, y si empiezo con la 2, pues todo con la 2)
Añadir al bol?
2 vasos de coco rayado
2 vasos de sémola de trigo
1 yogur (o medio vaso leche, los dos son recetas originales)
2 vasos de azúcar (yo no se los pongo, bueno quizá un cuarto de vaso? ya sale bastante dulce… pero para gustos?colores)
Y ahora amasar dentro del bol?¡CON LAS MANOS! (tiene que quedar con una buena consistencia, como la masa de croquetas o un poquito más, si no es así, corregimos echando más coco/sémola a partes iguales)
Volcarlo dentro del molde y extender con las manos hasta que quede plano
Hacer cortes profundos transversales y horizontales (3×3) con un cuchillo para formar cuadrados/rombos que se vean
Poner una almendra cruda en cada cuadrado ( o un pistachito)
Meter al horno 45 min a 180º hasta que se vea dorado (pero no abrir la puerta de horno mientras se esté haciendo porque se baja la masa!)
Con cuidado de no quemarse, sacar del horno y repasar los cortes con el cuchillo
Verter el almíbar (tibio-frío), nunca caliente porque se quedaría muy pegajoso por dentro y no se podría comer) por encima, lo va a ir chupando (tiene que quedar muy empapado, pero si rebosa demasiado, quitar lo que sobra)
Volver a meter al horno 5 minutos y sacar
Y listo para disfrutar!!!!!!!! (cuando se enfríe un poquín jejeje)
Notas:
El vaso que utilicemos primero para medir el primer ingrediente, debe ser el mismo para medir los demás ingredientes.
A la hora d batir, siempre con la misma velocidad del motor
Azúcar de la masa, según gustos.
Almíbar: si el bizcocho está caliente, echarlo tibio-frío y si el bizcocho está frío, echar el almíbar caliente.
Esta foto la hice en Belén, donde asistí a unas lecciones de cocina, el bizcocho era de coco, aunque en vez de ponerle almendras le echaron coco por encima.
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