El kéfir o kefir es un alimento que pertenece a la categoría de los probióticos. En estado sólido, parece una coliflor, aunque de aspecto blanco. Y en estado líquido, es como un yogur. Existen varios tipos, aunque el más extendido es el de leche. Hay quien se atreve a producirlo en casa (después de todo, es un hongo que no para de crecer), pero podéis encontrarlo en herbolarios, tiendas de alimentación ecológica y cada vez en más supermercados.
El de leche lo podéis enoontrar de leche de vaca, oveja o cabra. Su sabor varía de uno a otro. En cuanto a sus propiedades, son las siguientes:
- Al ser un probiótico, regenera la flora intestinal, donde residen las defensas del cuerpo. Una flora intestinal sana nos ayuda a prevenir las enfermedades.
- Regenera la mucosa estomacal y puede ayudar en enfermedades digestivas como la hernia de hiato, la acidez y en enfermedades intestinales como la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn o el síndrome del intestino irritable.
- Se le considera un remedio natural contra las alergias.
- Es un antibiótico natural.
- Ayuda al cuerpo a purificarse.
- Regula los niveles de glucosa.
- Tiene propiedades antioxidantes.
- Es fuente de vitaminas y calcio.
También sirve de base para numerosas recetas y se puede añadir en las cremas de verduras.
Y vosotros/as ¿conocíais este alimento?
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