Ya hice los Pestiños económicos, fué una de las primeras recetas que subi al blog, hace ya mas de dos años. Sigo las mismas proporciones, ya que es "la receta" pero a veces le echo más anís y esto es lo que sale. Una buena bandeja de pestiños con mucho sabor.
Pestiños
Masa:
600 gr. de harina
55 gr. de aceite de oliva frito y frio
180 gr. de anis (licor)
125 gr. de vino blanco
Almibar:
450 gr. de azucar
180 gr. de agua
Hacer una masa con todos los ingredientes, (puntualizo que no lleva levadura), y dejarla reposar, tapada, una media hora.
Con la masa hacer dos barras finas y cortar cada barra en 14 partes cada una. Cuanto mas grandes se quieren los pestiños, menos cortes se le da a la barra de masa.
Se pone el aceite de freir a calentar.
Con el rodillo extender cada bola, hay que hacer una tortita muy fina, algo asi como de un milimetro de espesor. No se necesita enharinar el marmol de trabajo.
Se cogen dos puntas opuestas de la tortita y se pegan, dejando los dedos debajo de la junta.
Con la otra mano se cogen del extremo y se echan (sacando los dedos del pestiño con cuidado) a la sarten con el aceite bien caliente.
Hacer un almíbar fuerte con el azucar y el agua.
Baña los pestiños uno a uno usando un par de tenedores, escúrrelos bien
y deja secar en la fuente.
Al dia siguiente de hacerlos estan mas buenos aun.
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