Los siguientes son tips y recomendaciones del chef Mauricio Villa, de táper Colombia, multinacional líder en soluciones para el hogar:
Los quesos blandos o los muy cremosos son difíciles de cortar, ya que el cuchillo se queda pegado al queso y, más que cortar, rompe. Para conseguir que se deslice fácilmente y sin ningún esfuerzo unte la hoja del cuchillo con aceite.
Quesos como el Cabrales se prestan mejor a ser servidos en pequeños tacos o bloque de los que los comensales se pueden servir con la ayuda de un cuchillo.
Los mejores acompañantes de los quesos no sólo son el pan o las pequeñas galletas saladas, sino también fruta fresca como manzana o uvas.
Vino y cerveza son bebidas ideales para servir como acompañantes del queso.
Una buena selección de quesos es una magnífica idea para situaciones improvistas.
Utilice una variedad de colores y sabores para obtener una experiencia estética perfecta.
Dependiendo de cada particular tipo de queso, se recomienda un modo de cortarlo. Las claves para ello son la textura y el sabor.
Quesos medianamente blandos con sabores potentes, como Manchego, Zamorano y Mahón deberían ser cortados en láminas finas.
Se pueden dejar la corteza como efecto visual y para el reconocimiento del queso. Pero la corteza no debe ser comida.
Es conveniente arreglar una tabla de quesos situando los quesos más suaves en el exterior, y dejando los más fuertes hacia el interior, para ser tomados al final.
Fetuccine al limón con salsa de queso fresco
2 porciones
Ingredientes
250 g pasta fetuccine
2 dientes de ajo laminados
1 rama de cebolla larga picada
1 limón
1 cucharada de ralladura de limón
50 g de queso fresco
1 taza de queso Philadelphia
1 taza de crema de leche entera
1 curacharadita de mantequilla
Brotes de alfalfa al gusto
Tomates perlados al gusto
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
Preparación
Cocine la pasta al dente con un poco de sal, escúrrala y resérvela con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
En una olla onda a fuego bajo/medio, coloque el queso Philadelphia, crema de leche, mantequilla y queso fresco previamente triturado, sazone con sal, pimienta y cocine por 5 minutos mezclando constantemente. Reserve.
Caliente una sartén a fuego medio/alto con un chorrito de aceite de oliva y sofría el ajo y la cebolla larga hasta que comiencen a tostarse. Baje el fuego y agregue el zumo de medio limón, de inmediato incorpore la pasta y saltéela hasta que tome temperatura, sazone con sal y pimienta, y para finalizar agregue la ralladura de limón y un poco más de zumo de limón para reafirmar el sabor.
Sirva de inmediato la pasta y báñela con la salsa de queso fresco. Decore con brotes de alfalfa frescos y tomates perlados para darle textura y dulzor al plato.
Fuente: este post proviene de El blog de Kathy Gámez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
