Pollo al chilindrón

El pollo al chilindrón es una de mis recetas favoritas. Se trata de un plato fácil, económico y muy sabroso. En pocos minutos y con ingredientes que solemos tener por casa podemos hacer un plato espectacular con el que sorprender a todos. A los niños les encanta y a los mayores ni os cuento. Una de las cosas más sabrosas de este pollo es la salsa, queda espectacular.

Receta de pollo al chilindrón

Esta receta es típica de Aragón, en concreto de Zaragoza. Con el tiempo se fue extendiendo por toda España, comenzando primero por las comunidades próximas a la aragonesa. Hoy en día se suele elaborar este plato en la mayoría de las casas españolas. Es importante que para su elaboración usemos pollo de buena calidad. Si es pollo de corral, mejor que mejor, e incluso un pollo campero va de maravilla. El resto se trata de paciencia para que se haga el guiso y poco más.

Si os gustan las recetas con pollo en mi blog encontraréis muchas. Os recomiendo que probéis el pollo en pepitoria, receta casera. También os animo a preparar este pollo en salsa de almendras y estas alitas de pollo al horno con miel y kétchup. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos

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Ingredientes:

1 pollo cortado en trozos
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
400 ml de tomate triturado
200 ml de vino blanco
200 ml de agua
2 hojas de laurel

Pollo al chilindrón, receta fácil paso a paso

Pollo al chilindron

1.Comenzamos nuestra rica receta de pollo al chilindrón colocando una cacerola honda al fuego.
2. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y marcamos el pollo troceado, cortado en trozos grandes.
3. Salpimentamos, tapamos para que no salte mucho. Cuando esté listo por un lado, le damos la vuelta y lo hacemos por el otro.
4. Ojo, no queremos un pollo muy hecho porque luego vamos a cocinar bien nuestro pollo al chilindrón.
5. Una vez sellado nuestro pollo, lo sacamos y lo reservamos. Acto seguido, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana bien fina.
6. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Lavamos los pimientos rojo y verde, les quitamos el pedúnculo y las semillas.
7. Los picamos también en tiras finas que podemos cortar por la mitad para que no sean muy largas.
8. Ahora añadimos las verduras a la cacerola en la que acabamos de freír el pollo y aprovechando el aceite que nos ha quedado.
9. Cocinamos todas las verduras a temperatura media (6 sobre 9 que tiene mi inducción) durante 10 minutos, aproximadamente.
10. El tiempo de la verdura al fuego va a depender de vuestros gustos. Si os agrada más hecha o al dente, que necesitaréis unos 6 o 7 minutos, por ejemplo.
11. Tras pochar las verduras al gusto agregamos el tomate triturado y lo cocinamos durante 1 minuto a la misma temperatura.

Cómo hacer pollo al chilindrón, el guiso

1.Pasado el minuto, introducimos el pollo en la cacerola junto con los jugos que haya soltado.
2. Vertemos el vino blanco, el agua, las hojas de laurel, tapamos y subimos el fuego a la máxima temperatura.
3. Justo cuando rompa a hervir nuestro rico pollo al chilindrón, bajamos el fuego a temperatura media nuevamente.
4. Vamos a cocinarlo durante unos 30 minutos, aproximadamente, con la tapa puesta.
5. Los últimos 10 o 15 minutos destapamos para que se evapore un poco la salsa y subimos un punto la temperatura.
6. Probamos y rectificamos de sal si le hiciera falta. Yo no tuve que incorporarle nada más.
7. Durante el cocinado vamos a menear la cacerola de vez en cuando, es decir, realizamos movimiento de vaivén.
8. Transcurridos los 30 minutos, comprobamos que la carne no suelte sangre.
9. Seguro que si los trozos son como los míos no soltará sangre y estará hecha.
10. Apagamos el fuego y emplatamos al gusto con unas patatas y una buena barra de pan para mojar.

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