En ésta región existe una tradición muy arraigada de la elaboración artesanal de quesos con leche cruda de oveja y en la Quesería La Antigua no iban a ser menos. Desde hace años cuidan cada uno de sus productos consiguiendo que todos sus quesos sean únicos.
Todos ellos se encuentran elaborados con leche cruda de oveja que es el ingrediente fundamental para conseguir esa riqueza, sabor y aroma de los grandes quesos artesanales.
Te cuento un poco que exquisiteces he podido catar entre todos sus productos.
Queso de Oveja Semicurado La Antigua Cuña 250 gr
Un queso elaborado de leche cruda de oveja de rebaños autóctonos que realizan el pastoreo tradicional.
Su textura es crema y tiene un sabor a queso con un toque de acidez pero muy agradable al comerlo.
Queso de Oveja Viejo La Antigua Loncheado 150 gr
Un queso con aroma intenso y con sabor al típico queso viejo que deja su gusto en la boca una vez después de probarlo.
Ha sido afinado durante unos 7 -9 meses en los cuales el moho florece en la corteza y le ayua a intensificar su aroma y sabor.
Tengo que decir que es el producto que más nos ha gustado, sobre todo combinándolo con nuestra receta fácil y casera de mermelada de higos, es una exquisitez. Le proporciona ese toque dulce que juega tan bien con un queso viejo como éste. Delicioso!
Queso Cremoso de Oveja “Caprichos de la Pastora”
Queso elaborado de modo totalmente artesalan con leche cruda de oveja, cuajo de cardo y sal. Posee un olor intenso pero no desagradable y su sabor es a queso en crema único.
Nunca habíamos probado una torta de Oveja y siempre he tenido la curiosidad de ese sabor y la textura que tienen éste tipo de quesos. Cuando investigue como se debe comer, fue descubrirlo y no parar de comer hasta llegar a su fin. Riquisimo!!
Gracias a su sabor y textura ha sido premiado con la Medalla de Plata en el concurso de World Cheese Awards 2010.
Aquí te dejo un paso a paso de una receta que hicimos para una cena fácil y rica con el ingrediente principal que fue éste queso.
Torta de Sandwich San Cheese
Ingredientes
Torta de queso de Oveja
Pan de pueblo o pan de molde 3 rebanadas por cada uno
Jamón de York o mortadela en lonchas
Queso rayado
Un huevo batido
Mantequilla
Preparación
? Rayamos queso y dejamos en un bol aparte.
? Batimos el huevo y untamos de mantequilla dos rebanadas de pan que serán los extremos. Una vez las tengamos de mantequilla sólo por una parte, las pasaremos por huevo batido y la pondremos en una sartén caliente.
? Ahora iremos añadiendo las capas a nuestro sándwich. Primero el jamón de york o mortadela, luego una rebanada de pan y encima untaremos torta de queso en abundante, un poco de mortadela y en el último pan haremos igual que en el primero.
? Untaremos mantequilla y luego lo pasaremos por huevo batido. Daremos la vuelta a nuestro sándwich y con ayuda de una espátula aplastaremos para que quede aplastado y hecho por todos los sitios.
? Para terminar espolvorearemos el queso rallado en la parte alta del sándwich y lo meteremos a gratinar unos segundos.
Voila!! Ya tenemos un super sandwichs San Cheese
Si eres un amante de los quesos o si sólo eres principiante pásate por la web de la Antigua y seguro que quedarás hipnotizado por sus productos.
Fuente: este post proviene de Yo lo Pruebo, donde puedes consultar el contenido original.
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