Ensalada de brotes de espinaca con tomates y gambas
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800 gramos de gambas, ya cocidas y peladas
400 gramos de espinacas frescas
4 tomates
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal, comino y pimienta
Preparación:
Lavar los tomates y las hojas de espinaca
Cortar los tomates en cuartos pequeños y colocar las verduras en una ensaladera.
Preparar la vinagreta y añadirla, antes de servir.
Asado de ternera con leche
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1 redondo mechado de babilla de ternera
80 cl de leche desnatada
20 cl de nata desnatada
15 gotas de aroma de leche de coco
Tomillo, laurel y clavo
Nuez moscada en polvo
Sal y pimienta
Preparación:
Rehogar el redondo en una olla, hasta que esté dorado por todos lados.
Sacar el redondo y tirar la grasa que se encuentra en el fondo de la olla.
Volver a poner el redondo, agregar la nata, el aroma de leche de coco y la leche.
Añadir el clavo, el tomillo, el laurel, la nuez moscada, la sal y la pimienta a gusto.
Cocer a fuego lento por 45 minutos. Dar la vuelta y cocer otros 45 minutos.
Lomo de cerdo y verduras con salsa soja
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500 gramos de lomo de cerdo fresco
1 zanahoria
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ puerro
Salsa soja sin azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación:
Colocar el lomo de cerdo en un bol, añadir un poco de salsa soja y remover, para que se impregne. Dejar reposar durante al menos 10 minutos.
Limpiar el puerro, lavarlo y escurrirlo. Picarlo en trozos.
Cortar el pimiento y la cebolla en tiras.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
Saltear la verdura en una sartén a fuego alto, con el aceite de oliva. Remover durante 3 minutos.
Agregar en la sartén 5 cucharadas de agua y 1 cucharada de salsa soja. Cocinar a fuego medio, hasta que el agua se evapore y la verdura esté tierna.
Retirar las verduras y colocar en la misma sartén, a fuego alto, el lomo de cerdo. Si las rodajas son finas, bastarán dos minutos, para hacerlo de vuelta y vuelta.
Montar en el plato, el lomo de cerdo con las verduras.
Albóndigas de pavo al estilo oriental
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2 escalopes de cerdo
1 huevo
½ cucharadita de perejil
Especias marroquíes
Preparación:
Pasar por la batidora los 2 escalopes de pavo.
Añadir especias marroquíes y batir a mano, agregando 1 huevo.
Agregar el perejil bien picado.
Formar las albóndigas y colocarlas en una fuente para el horno.
Cocer las albóndigas durante unos 20 minutos, con termostato 5.
Fuente: Recetas Dukan para la cena - Nutrición Saludable
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