Huevo poché con Cecina crujiente
VIDEO www.youtube.com/watch?v=2***ZW1V4I
Si nunca has hecho un huevo poché, anímate. Son muy sencillos de hacer y tienen una presencia increíble, de alta cocina. Hoy los acompaño con esta cecina crujiente. Una auténtica delicia. La idea de esta receta es de Miriam García, del grupo DukanAdictos. Ella hace sus huevos con un crujiente de jamón serrano (tolerado a partír de crucero). Cambiando el jamón por cecina crujiente tenemos un primer plato apto desde el primer día de la dieta.
Tengo que darle las gracias a Vanessa (Voga) porque fue ella la que me dio a probar la "cecina churruscada al microondas", su especialidad dukan :D
Ingredientes
- Cecina / Bresaola (yo pongo unos 30-40 gramos)
- 1 huevo
- 1 gota de aceite de oliva
- Utensilios: plástico de cocina/film, una tacita de café o similar, cordel de cocina.
Preparación
Cecina crujiente:
- Cortamos la cecina en tiras, las ponemos en un plato unas al lado de las otras, sin que se toquen. No las amontonamos porque se pegarían al hacerse.
- En microondas: unos 2 a 4 minutos a máxima potencia. En horno: 12 minutos en horno precalentado a 180 grados.
- Sacamos cuando las tiras de cecina se hayan arrugado; al enfriar endurecen y se vuelven crujjientes. Cuanto más tiempo de calor, más secas y crujientes, porque pierden más agua. Pero atención: al perder el agua el sabor se concentra y también la sal.
Huevo poché
- Cortamos un trozo de plástico de cocina, de una cuarta de ancho (unos 20 cm). Ponemos una gota de aceite en el centro y repartimos con papel de cocina, retirando el exceso.
- Ponemos el plástico de cocina sobre la taza de café y empujamos con los dedos para que entre en el hueco de la taza.
- Cascamos el huevo dentro de la taza. Podemos añadir pimienta, especias...
- Levantando las puntas del plástico, damos forma de paquetito, quitando el aire. Atamos con el cordel
- Cocinamos el huevo: en un cazo con agua hirviendo suave, 3 minutos. En el microondas, 2-3 minutos, dependiendo del aparato ¡Si lo hacemos en micro el plástico ha de ser el especial para microondas, que es más resistente! El normal no aguanta la presión y puede estallar dejando el interior del micro hecho una penita...
- Cortamos el paquetito, quitando el plástico justo bajo el nudo. Abrimos el paquetito retirando el plástico con los dedos. Pasamos al plato donde lo vayamos a servir y acompañamos de la cecina. ¡A disfrutar!
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