Ingredientes para dos raciones
1 conejo pequeño o 1/2 conejo grande, cortado en trozos
una pizca de sal
1 cucharadita de Bolero sabor almendra (de las de postre, llena)
1 cucharada sopera de salsa de soja sin azúcar añadido
1/2 cucharadita de romero o tomillo
una pizca de pimienta molida
2 cucharadas de vino blanco (tolerado) o de caldo de verduras
1 cucharada sopera de aceite
1 hoja de laurel, rota con los dedos en trocitos
Tiempo: 45-50 min Raciones: 2 (1 tolerado cada una) Hidratos Netos: 0
Preparación
Empezamos haciendo un adobo (marinado) para la carne de conejo:
Ponemos la carne en un bol y le añadimos todos los ingredientes: sal, especias, salsa de soja, vino, aceite y una cucharadita llena de Bolero sabor almendra o unas gotitas de aroma de almendra.
Tapamos y dejamos que repose durante al menos 3 o 4 horas. Lo ideal es que repose en la nevera desde la noche anterior, para que tome bien los sabores del adobo.
Ya está listo para asar en la olla GM o en el horno.
En olla programable GM + Tapa Horno
Programamos la olla en el modo HORNO (en el modelo C, modo pastel) y tiempo 15 minutos. Cerramos la olla con la tapa normal y cerramos la válvula de presión.
Cuando la olla avisa de que ha terminado apagamos la olla, abrimos la válvula para liberar la presión y retiramos la tapa de la olla.
Ponemos la Tapa Horno y programamos: 250 grados, tiempo 35 minutos. Si queremos un dorado uniforme podemos abrir la olla a media cocción y dar una vuelta a la carne.
En Horno
Ponemos la carne en una bandeja de horno.
Encendemos el horno y lo ponemos a 170 grados, con calor arriba y abajo. Metemos la bandeja con la carne en el centro del horno y cocinamos durante 45 minutos.
Damos vuelta a media cocción para conseguir un dorado uniforme. Si vemos que se está quedando seco podemos añadir dos o tres cucharadas extra de caldo de verduras o de agua.
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Aunque son bajos en calorías. los Bolero llevan algo de maltodextrina (azúcar). Una cucharadita llena lleva 4,5 gramos de Bolero y menos de 0,2 gramos de hidratos. Como esta receta lleva proteína y grasa sana (aceite de oliva) conseguimos que el efecto de esa pequeña cantidad de azúcar sea mínima. También podemos usarlos en recetas que lleven fibra, gelatina o salvados, como el Bizcocho de Yogur, que queda riquísimo con una cucharadita o dos de Bolero sabor Almendra.
Si no tienes Bolero sabor almendra puedes usar unas gotas de aroma de almendra o usar Zuko Zero, Livian o Crystal Light sabor piña o mango para conseguir un sabor exótico.
Mi olla GM y la Tapa Horno
Tengo esta olla desde hace 12 años y la uso a diario. Si, si, es la de la foto aunque parezca mentira. Doce años y mirad: está estupenda. Es un modelo antiguo (modelo C) pero sigue funcionando tan bien como si fuese nueva. Para mi es un imprescindible: funciona como una olla exprés pero es eléctrica y se para sola cuando la comida está lista. Además se puede programar para que tenga la comida hecha a la hora que yo quiero.
La Tapa Horno es mi nuevo juguete: se adapta a cualquier modelo de olla GM y consigue asados dorados y crujientes. ¡Me encanta! El conejo de esta receta quedó con una corteza crujiente y un color precioso, mejor que hecho en el horno. Si no tienes una olla GM puedes conseguirla con la Tapa Horno en un pack especial en la web Para tu cocina. Y si ya tienes una GM, aquí tienes la Tapa Horno.
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y además, otras recetas Dukan de conejo
Conejo asado con ajo y vinagre, en Solo Recetas Dukan
Conejo a las finas hierbas en el blog de Yes, I Du-kan
Conejo al ajillo en De Crucero con Dukan
Fuente: este post proviene de Maria Martinez Dukan: Recetas para Dukan y Mas, donde puedes consultar el contenido original.
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