Bizcocho de coco

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¡Escandalosamente delicioso!

Esta receta de Basbousa se la debo a mi amiga Wafa. Siempre es un éxito. ¡Muchísimas gracias!

Ingredientes:

Huevos

Margarina (aunque yo pongo aceite de oliva)

Sémola de trigo

Levadura

Rayadura de coco

Yogur

Tahina (puré de sésamo)

Azúcar

Limón

Canela en rama

Almendras/Pistachos crudos

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Instrucciones:

Poner el horno a precalentar hasta 180º

Untar el molde con tahina (aunque yo tengo el molde de silicona y no se pegaría, le pongo la tahina de todas formas porque le da un sabor tostaíto muy rico por abajo)

?Se recomienda ir haciendo el almíbar y mientras se cuece ir haciendo la masa del bizcocho, para que le dé tiempo al almíbar de enfriarse:

Hacer un almíbar?. en un cazo:

2 vasos de agua

2 vasos de azúcar (echarlo todo)

½ limón (para evitar que caramelice)

1 rama de canela

Cuando empiece a hervir, bajar un poco el fuego y tenerlo 30 min

Colar y dejar enfriar

 Y ahora la masa del bizcocho?

Poner en un bol grande?

4 huevos (5 si son pequeñines)

2 sobres levadura

1 vaso margarina (en la original, pero también sirve aceite de oliva)

Batir (si es con máquina, hay que procurar hacerlo en la misma dirección y nunca nunca cambiar la velocidad, si empezamos con velocidad 1, pues todo así, y si empiezo con la 2, pues todo con la 2)

Añadir al bol?

2 vasos de coco rayado

2 vasos de sémola de trigo

1 yogur (o medio vaso leche, los dos son recetas originales)

2 vasos de azúcar (yo no se los pongo, bueno quizá un cuarto de vaso? ya sale bastante dulce… pero para gustos?colores)

Y ahora amasar dentro del bol?¡CON LAS MANOS! (tiene que quedar con una buena consistencia, como la masa de croquetas o un poquito más, si no es así, corregimos echando más coco/sémola a partes iguales)

 
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Volcarlo dentro del molde y extender con las manos hasta que quede plano

Hacer cortes profundos transversales y horizontales (3×3) con un cuchillo para formar cuadrados/rombos que se vean

Poner una almendra cruda en cada cuadrado ( o un pistachito)

Meter al horno 45 min a 180º hasta que se vea dorado (pero no abrir la puerta de horno mientras se esté haciendo porque se baja la masa!)

Con cuidado de no quemarse, sacar del horno y repasar los cortes con el cuchillo

Verter el almíbar (tibio-frío),  nunca caliente porque se quedaría muy pegajoso por dentro y no se podría comer) por encima, lo va a ir chupando (tiene que quedar muy empapado, pero si rebosa demasiado, quitar lo que sobra)

Volver a meter al horno 5 minutos y sacar

Y listo para disfrutar!!!!!!!! (cuando se enfríe un poquín jejeje)

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Notas:

El vaso que utilicemos primero para medir el primer ingrediente, debe ser el mismo para medir los demás ingredientes.

A la hora d batir, siempre con la misma velocidad del motor

Azúcar de la masa, según gustos.

Almíbar: si el bizcocho está caliente, echarlo tibio-frío y si el bizcocho está frío, echar el almíbar caliente.

 
Nombre


Esta foto la hice en Belén, donde asistí a unas lecciones de cocina, el bizcocho era de coco, aunque en vez de ponerle almendras le echaron coco por encima.

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